DUBAI? PER ME E’ L’HUMMUS (RICETTA AMC / BIMBY)

La sensazione di incompletezza, l’ordine, la quantità d’acqua a disposizione (e, di conseguenza, la pulizia e il verde), il sorriso e l’eleganza delle donne, gli aromi e… l'”HUMMUS” di ceci.

L’ INCOMPLETEZZA

Dubai è nuovissima, con grattacieli lussuosi e scintillanti.

L’architettura è molto particolare: ha richiami arabi, è luccicante e dorata, eppure non scade (quasi) mai nel pacchiano.

Molte parti del centro sono ancora dei cantieri.
Per questo, zone popolate da gruppi di palazzi si alternano a zone “vuote”.
E, per questo, la città mi è sembrata “incompleta”.

 

 

L’ACQUA

Tanta, tantissima, a disposizione di tutti.
E siamo nel deserto.

Un desalinizzatore ultrapotente la pompa dal mare (creando, si dice, problemi all’ecosistema).

In tutti gli hotels, potresti mangiare per terra, tanto sono puliti.

I giardini sono tanti, verdissimi ed estremamente curati.
Il campo di golf di Dubai è uno dei più grandi al mondo.

LE DONNE

Non le puoi fotografare.

Portano l’abaya, un lungo soprabito nero lungo fino ai piedi.
Coprono il capo con un foulard, o con un telo che lascia liberi solo gli occhi, o addirittura con un velo che copre completamente il viso.

Sotto queste vesti così caste, sembrano invece proprio modaiole: sandali vistosi, colori vivaci, trucco pesante, smalto rosso sulle unghie.

Le giovani sono quasi tutte bellissime.

Le immaginavo tristi, invece le ho spesso viste sorridere e tenere per mano con amore i propri uomini.

Wafaa Lamrani dice
“Dissemino le stelle intorno al mio corpo
comunicando con ogni fibra sensibile, con ogni cellula:
che cosa sono il nome, il verbo, l’identità?
Né il divieto mi annulla
né l’imperativo mi plasma
né il nome mi contiene”.

Penso proprio che abbia ragione.

Tutto profuma, a Dubai: la hall dell’albergo, la stanza da letto, la sala congressi.
Sono aromi particolari, che ricordano da vicino quelli del mercato delle spezie.

Ho portato a casa la boccetta di bagno schiuma dell’hotel.
Ogni tanto la annuso: il suo profumo intenso di rosmarino mi riporta là…

L’HUMMUS

Una sorta di purè di ceci.
Non lo conoscevo, ma me ne sono immediatamente innamorata.
L’ho mangiato tutti i giorni, a pranzo e a cena.

Appena arrivata a casa, l’ho fatto anche per i miei “tati”.

“HUMMUS”
(WOW!!! La foto di questa ricetta è stata selezionata e pubblicata dal sito Foodgawker!)

CHE COSA SERVE?
(la mia versione Bimby / AMC della ricetta di Giallozafferano) 

– 300 gr. di CECI SECCHI
– un po’ di CIPOLLA TRITATA
– OLIO extra vergine di oliva
– il SUCCO di mezzo LIMONE
– mezzo cucchiaino di CUMINO FRULLATO
– 2 cucchiai di TAHINA (pasta di sesamo, che ho trovato all’Esselunga)
– sale
– un po’ dell’ACQUA DI COTTURA dei CECI, bollente
– PESTO alla GENOVESE per guarnire

COME FACCIO?

1. METTO IN AMMOLLO in acqua fredda i CECI per 12 ore.

2. LI SCOLO, li sciacquo e li metto a cuocere con un po’ di SALE nel Secuquick AMC per 15 minuti, turbo.

3. CON UNA SCHIUMAROLA, tolgo i CECI dalla pentola e conservo l’ACQUA di cottura, mantenendola calda su una fiamma molto bassa.

4. IN UNA PADELLA piuttosto grande, SOFFRIGGO un po’ di OLIO e di CIPOLLA insieme al CUMINO frullato.

5. AGGIUNGO i CECI e lascio insaporire per 2/3 minuti.

6. FRULLO nel Bimby, con alcuni colpi di turbo, i CECI insieme alla TAHINA, al SUCCO di LIMONE, all’OLIO e a qualche cucchiaiata dell’ACQUA di COTTURA (bollente). Eventualmente aggiusto di SALE. Deve risultare un COMPOSTO CREMOSO e OMOGENEO.

7. IMPIATTO e GUARNISCO con PESTO alla GENOVESE (l’ho assaggiato così a Dubai: a mio parere, è la versione migliore!).

SODDISFAZIONE ****      PAZIENZA **