UNA STRAORDINARIA RICETTA & GLI ALBERELLI CON TAPENADE DI OLIVE

È un giornalista: colto, perspicace, elegante.
È una persona piacevolissima, con un eloquio interessante, sobrio e raffinato.
È un caro amico.

È Renzo Cocco.

Con lui e la moglie Bruna, le giornate trascorse in montagna a visitare eremi o castelli -e, naturalmente, a sperimentare la cucina locale- passano in un battibaleno.
E ci lasciano dentro la voglia di ritrovarci.

Durante la nostra ultima gita a Cles, Renzo ci ha raccontato una storia realmente accaduta.
Una storia di valori che credevamo perduti e che invece, forse, perduti non sono.
Una storia che sembra una fiaba.

Non ho resistito: gli ho chiesto di prestarla a Pane per i tuoi denti.

Ho letto il suo manoscritto trattenendo il respiro.
L’ho riletto apprezzandone lo stile e lo spessore.
L’ho studiato come si approfondisce un’opera avvincente.

Onestà, correttezza, lealtà sono il messaggio che questo racconto ci trasmette.
Insieme alla certezza che, come dice Renzo, l’anno che ci aspetta sarà sicuramente migliore di quello che sta per concludersi.

E che, forse, ci porterà un bene prezioso che avevamo dimenticato: la fiducia.

Con gli auguri più sinceri.

Valeria

L’OLIO DI OLIVA E LA RICETTA DELLA “VITA BUONA”

Quest’anno la raccolta delle olive e la loro spremitura sono state benedette da Dio.
Benedette nel tempo atmosferico segnato da un insolito cielo limpido e da un caldo sole. Sembrava una primavera incipiente tanto era profumata l’aria piuttosto che una estate di San Martino che preannunciava l’inverno.
Benedette nell’abbondante raccolto che ha riempito fino all’orlo ceste e sacchi di iuta.
Benedette nell’olio che l’analisi chimica ha decretato di altissima qualità come poche volte accaduto nelle precedenti annate agrarie.
Chissà –pensavo- quanti cibi, pietanze, quanti sapori questo olio andrà ad arricchire, a rendere unici ed indimenticabili.
Ma –e l’avrei scoperto qualche giorno dopo- quest’olio avrebbe aggiunto un ulteriore e forse ancor più importante valore: quello dell’onestà. Andiamo con ordine.
Finita la raccolta si è soliti fare un controllo delle piante e del terreno. Siamo nelle dolci colline che degradano segnando il confine tra la provincia di Verona e quella di Vicenza. Un piccolo oliveto a terrazze circondato da un mare infinito di vigne. I muretti a secco fatti di pietre antiche e scure perché di origine vulcanica hanno il fondamentale compito di “tenere” la terra. Spesso franano ed è una incessante lotta, tra l’uomo e la natura, a ripristinare con fatica e amore. Mi sono così accorto che un tratto di uno di questi aveva ceduto.
Il muretto in parola delimita un sentiero appena tracciato che porta ad una ampia grotta conosciuta nella zona come “le volpare” forse perchè una volta era tana di volpi. Avvicinandomi per valutare la situazione sotto una grossa pietra ho visto spuntare dei bordi di carta bianca. Rimossa la pietra ho trovato, avvolto in un cellofan trasparente un foglio piegato in quattro indirizzato al “proprietario del muretto”. In caratteri a stampatello maiuscoli c’era scritto testualmente: “21/11/2016. BUONGIORNO. MI SCUSO MA IERI CERCANDO DI ANDARE A VEDERE, CON MIO FIGLIO, “LE VOLPARE” SIAMO PASSATI DAL CAMPO E NEL MOMENTO CHE ABBIAMO MESSO IL PIEDE SOPRA AI SASSI E’ CROLLATO IL MURO. LE ALLEGO DEL DENARO COME RISARCIMENTO. SCUSI ANCORA”. Alla nota, non firmata, erano allegate alcune banconote di non piccolo taglio.
In quel momento il mio olio ha preso anche il sapore dell’onestà!
Vorrei parlare a quel figlio per dirgli di essere fiero di suo padre. Vorrei parlare a quel padre per dirgli che ci ha restituito, con le parole e con un gesto concreto il senso profondo dell’essere uomini, la speranza nel futuro, la certezza che se c’è “una banalità del male” c’è ancor di più “una grandezza del bene”.
Quel gesto mi ha convinto che il venditore di almanacchi di leopardiana memoria non coltiva solo una flebile speranza ma la certezza che l’anno nuovo sarà sicuramente migliore di quello che sta per chiudersi. Migliore per tutti noi.

Renzo Cocco