COME FARE FELICE UN UOMO & I BISCOTTI SETTEMBRINI

Ero il suo incubo. Quella che lo interrompeva mentre mangiava, mentre leggeva, mentre guardava il telegiornale. “Se la ricetta originale mi dà 250 grammi di farina e 115 di zucchero e io invece voglio usare 320 grammi di farina, quanto zucchero devo mettere?”. E lui, con pazienza infinita -e la velocità della luce- mi dava i risultati.     Sono arrivata a chiedergli aiuto perfino mentre dormiva. Anche tra le braccia di Morfeo, è riuscito a riproporzionare gli ... Continue Reading

LO CHEF STELLATO, UNA SERATA PREZIOSA & LA MOSTARDA DI FRUTTA

Se fosse un dentista, mi farei curare da lui. E sono certa che avrei un sorriso smagliante. Perché lo chef pluristellato Giancarlo Perbellini è un tipo tosto, che di sicuro dà sempre il meglio di sé. Mi ci ha portato il Paffu, nel suo piccolo ma curatissimo ristorante in piazza san Zeno, uno dei luoghi più antichi e suggestivi di Verona. Voleva festeggiare in un modo diverso il mio sessantunesimo compleanno. E ci è riuscito perfettamente.       Lo ... Continue Reading

EROI DELLA CUCINA & I GHIACCIOLI DI FRUTTA (BIMBY)

“Lascia perdere l’affettatrice, che rischi di farti male!”. Imperiosa, intimo al Paffu di lasciare a me il pericoloso accessorio. Perché io sono più attenta, tranquilla, riflessiva. Le taglio tutte senza problemi, le melanzane per la parmigiana richiesta da Manu Le distribuisco a strati nello scolapasta perché rilascino il proprio umore. Al Paffu, rassegnato, rimane l’incarico di spolverizzarle di sale.     È il momento di riordinare. Con cura, inizio ... Continue Reading

LA SIGNORA OLGA & LA SUA TORTA MARGHERITA (BUTTER FREE MA BUONISSIMISSIMA)

“I TRI PECATI CHE DIO NON PERDONA Imbriagarse de vin tristo. Robar par conto de ‘n altro. Andar co’ ‘na dona piassè bruta dela tua. LE TRE ROBE CHE DURA ‘N ORA Seren fato de note. Mulin fato de strope. ‘Na vecia che se ‘namora: i è tute robe che dura ‘n ora”. Troppo simpatica, la signora Olga. Questi proverbi (la cui taduzione trovate qui) li declamava perfino seduta sul suo letto d’ospedale, davanti allo stuolo di medici che la visitava.   &... Continue Reading

EMPATIA & I DOLCETTI FREDDI CON CIOCCOLATO, AMARETTO E MERINGA

Avevo bisogno delle braccia libere. E ho chiesto a Emma di tenermi la borsa. Perché, sì, ti dovevo abbracciare stretta stretta. Da quanti anni non ci vedevamo, Isa? Eppure, ritrovarti lì, tra i fiori del giardino della locanda Ca’ Blanca, è stata la cosa più naturale del mondo.     Capelli cortissimi, occhi brillanti con dentro la stessa luce di tanto tempo fa. Sei sempre tu: le cose della vita non hanno scalfito la tua ironia. Anzi, hanno incrementato la ... Continue Reading

LUCCIOLE PER “TEA LIGHT” & I FROLLINI DI FRANCESCA

Affascinato. Eccitato. Direi quasi elettrizzato. È bastato quel tea light pieno di polvere, rimasto sul terrazzo dopo che zucca luminosa di Halloween ha terminato il proprio compito, a far scattare il tuo entusiasmo. Era un oggetto decisamente kitsch: non una candela, ma un cilindretto di plastica dotato di una piccola lampada led a luce giallina.     Non so perché: ti ho detto che era una lucciola. E tu, Pietro, amore grande della nonna, hai adottato immedia... Continue Reading

FERMIAMOCI UN ATTIMO & I BISCOTTI DI CAMPAGNA (SENZA BURRO)

“Fermiamoci un attimo, per favore!”. Niente da fare: per anni, il Paffu, irremovibile, ha tirato dritto lungo la strada che dal mare conduce al centro di Scicli. Oltrepassando quella pasticceria di cui avevo tanto sentito parlare e che era recensita con quattro pallini e mezzo su Tripadvisor.     Poi, una sera, di ritorno dalla spiaggia, ha accostato. Così, senza preavviso e senza un perché. Siamo scesi dall’auto accaldati e sciatti, con le bermuda e le ... Continue Reading

IL TALLONE DI ACHILLE & LA TORTA CON RICOTTA E CIOCCOLATO

Non lo so fare. Mi mette in ansia. Neanche mi piace. Ma ogni tanto mi tocca. Decorare i dolci, intendo. Stavolta, però, la Manu mi ci ha costretta, commissionandomi per il suo compleanno l’ultima torta che avrei voluto fare. Ho cercato in ogni modo di dissuaderla, ho protestato, ho tergiversato. Ma lei è la degna figlia del Paffu: quando dice una cosa, è quella. E poi la Manu è la Manu: la mia “stella”, la mia “tata”, quella a cui non so dire di no.   ... Continue Reading

ROSA, ROSAE, ROSAE & LA TORTA DELLE ROSE (AGGIORNAMENTI)

Indisciplinate. Come al liceo. Anzi, molto più che liceo. Chiacchierone. Rumorose. In moto perpetuo. Si intitola Rosa, rosae, rosae: declinare le rose in cucina, questo incontro gastronomico popolato dalle renitenti mie compagne di liceo. Almeno per me, sarà senz’altro un evento da ricordare.     Alla maturità ero meno agitata di adesso. Sono cuoche provette: ho il terrore di sfigurare. Salivazione zero. E se dimentico i passaggi? Se sbaglio i ... Continue Reading

IL G FACTOR & LA CREMA PASTICCIERA DI LUCA MONTERSINO

La più sfigata. Tutta femminile. La nostra sezione. La G. L’ultima del liceo. Quella creata per tamponare le iscrizioni in esubero. Quella in cui, in alcuni casi, l’impreparazione e la svogliatezza degli insegnanti erano tangibili.     C’erano tutte le premesse perché, dalla nostra classe, non uscisse nulla di buono. E, invece, oggi siamo donne entusiaste, grintose, piene di interessi. Donne in gamba. Le due Antonelle, Elda, Elena, Emma, Francesca, ... Continue Reading