LA TORTA RUSSA “RIPROPORZIONATA”: DEDICATA A SARA

Che cosa sono, io?
Una blogger?
Un’appassionata di cucina?
Una dentista?

Quando scrivo nella finestra bianca di Blogspot, sono certissima di essere una blogger, per di più appassionata di cucina.
Quando sono seduta al fianco dei miei pazienti, bardata con camice azzurro, guanti, mascherina e occhiali ingranditori, sento di essere, nel profondo, una dentista.

Ma ci sono alcuni momenti in cui le mie diverse personalità si confondono.
Per esempio, carissima Sara, quando mi è arrivata la tua prima mail.

“Lettrice/paziente!” era l’oggetto.
Non la dimenticherò mai.
Ti complimentavi con me per le mie “deliziose” ricette, mi dicevi che dal mio blog trasparivano “positività e simpatia” (quelle tra virgolette sono tutte parole tue).
Mi spiegavi quali erano le tue necessità e proponevi un incontro professionale.

Giuro, Sara: quella volta mi sono sentita girare la testa.
Perché devi sapere che una blogger di periferia come me immaginava che, a leggerla, fossero solo le amiche più care, al massimo la mamma…
E scoprire non solo di essere seguita, ma addirittura apprezzata e cercata mi ha dato una sensazione esaltante.

E poi sei arrivata, “in carne e ossa”: alta, slanciata, bellissima.
All’inizio non sapevamo se usare il “tu” o il “lei”.
Ma ci abbiamo messo niente ad arrivare alla confidenza!

La nostra amicizia è cresciuta proporzionalmente alle terapie odontoiatriche.
Abbiamo fatto, insieme, acquisti di attrezzature per pasticceria.
Abbiamo discusso di ricette, di piatti, di traduzioni, di blog.
Hai apprezzato come nessun altro i miei modesti fotolibri.
Mi hai dato consigli preziosi, che hanno fatto conoscere “PANE PER I TUOI DENTI” anche fuori dai nostri confini.
Soprattutto, hai gioito sinceramente con me nel momento in cui “La Cucina Italiana” mi ha convocata nella sua redazione.

Un giorno mi hai raccontato di aver trovato il mio blog mentre eri alla ricerca della ricetta della TORTA RUSSA.
Questa torta, è risaputo, è sempre stata il mio cavallo di battaglia.
E l’averti incontrata grazie al mio dolce preferito mi è sembrato di buon auspicio.

Rispetto ad allora, la mia TORTA RUSSA è cambiata: dopo settimane di prove con relativa distribuzione dei campioni a tutto il vicinato, finalmente ho trovato le giuste proporzioni per  migliorare il ripieno e adattarne la quantità alla pasta sfoglia che si trova in commercio.

La TORTA RUSSA “riproporzionata” è più piccola rispetto all’originale.
Ma sono sicura, mia cara, che ti piacerà moltissimo!

Eccola qui sotto, la nuova ricetta.

Dedicata con affetto a te, Sara.
La “lettrice/paziente” che è oggi un’amica.

“LA MIA TORTA RUSSA RIPROPORZIONATA”

 
(dosi per una tortiera da 20 cm; ho usato la planetaria KitchenAid e il Bimby / Thermomix, ma può essere impastata anche con altri tipi di robot) 

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