I MUFFINS CON MELE, CANNELLA, PINOLI

Nei giorni scorsi ho ricevuto in regalo delle splendide mele renette della Val di Non.

In una settimana, ho rifatto due volte la mitica TORTADI MELE e AMARETTI della nonna Carolina, che mi è riuscita particolarmente bene (lo so che mi ripeto anche in questo, ma quanto sono importanti le materie prime!).

Oggi ho voluto sperimentare qualcosa di differente: mettendo insieme più ricette trovate sul web, ho “assemblato” questi muffins, e ho scoperto che… sono ottimi!!!

QUALI SONO GLI INGREDIENTI?

(dose per 12 muffins)

– 260 gr. di farina
– 60 ml. di olio di riso
– 100 gr. di latte
– 80 ml. di succo di mela Melinda
– 2 uova
-130 gr. di zucchero
– 50 gr. di uvetta ammollata, asciugata e infarinata
– 50 gr. di pinoli
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 cucchiaino di cannella
– 1 pizzico di sale
– 1 kg. circa di mele renette (Melinda Val di Non)
– zucchero a velo
– pirottini di carta per muffins

COME SI PREPARANO?

1. PRERISCALDA il forno a 180°C (ventilato).

2. SBUCCIA le MELE e tagliale a pezzetti piccoli.

3. IN UNA CIOTOLA piuttosto grande, unisci: UOVA, OLIO, LATTE, SUCCO di MELA e ZUCCHERO. FRULLALI insieme fino a quando non si formerà un composto omogeneo.

4. AGGIUNGI la FARINA setacciata, la CANNELLA e il SALE. Frulla.

5. UNISCI il LIEVITO setacciato. Frulla ancora.

6. VERSA le MELE e l’UVETTA nel composto. MESCOLA bene con un cucchiaio di legno.

7. RIEMPI uno stampo da muffins con dei pirottini di carta (ti consiglio di usare quelli bianchi, per evitare che l’umidità delle mele li decolori).

8. CON L’AIUTO di un cucchiaio, distribuisci il composto nei pirottini, senza superarne il margine.

9. COSPARGI con i PINOLI la superficie dei muffins

10. CUOCILI a 180°C per 25 minuti circa. Fai la prova stecchino (o del cake tester) prima di toglierli dal forno.

11. METTILI a raffreddare su una griglia.

12. SERVILI cosparsi con ZUCCHERO a VELO.

SODDISFAZIONE ****     PAZIENZA ****

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