I MOSTACCIOLI PUGLIESI
La ricetta dei mostaccioli mi è stata regalata da Graziano ed Emanuela, due cari amici pugliesi.
I mostaccioli sono dolci a base di vincotto, un mosto dolce prodotto prevalentemente in Puglia.
Dalle nostre parti il vincotto non è facile da reperire. Possiamo però agevolmente acquistarlo online in siti come, per esempio, www.vincotto.it.
L’aspetto di questi “pasticcini” non è forse dei migliori, ma il sapore ti riporta indietro nel tempo, quando il Natale si passava davanti al focolare
e la vita era più semplice e, probabilmente… più “buona”.
I MOSTACCIOLI PUGLIESI
QUALI SONO GLI INGREDIENTI?
1 Kg. di farina 00
200 g. di mandorle leggermente abbrustolite e tritate grossolanamente
350 g. di zucchero
100 g. di cacao amaro
20 g. di ammoniaca sciolta in un po’ di latte tiepido
2 bustine di cannella
la buccia di un limone grosso (tritata senza il bianco)
vincotto q.b.
IN BREVE…
1. PRERISCALDATE FORNO VENTILATO 180°C.
1. PRERISCALDATE FORNO VENTILATO 180°C.
2. IMPASTARE FARINA + MANDORLE + ZUCCHERO + CACAO + AMMONIACA + CANNELLA + BUCCIA LIMONE
3. >> VINCOTTO
4. ROMBI DI PASTA SU PLACCA DA FORNO UNTA CON OLIO E INFARINATA
5. COTTURA 10 – 15 MINUTI
6. FAR RAFFREDDARE IN UN CONTENITORE DI ALLUMINIO SENZA COPERCHIO.
COME SI PREPARANO?
Preriscaldate il forno a 180°C.
Impastate gli ingredienti tutti insieme, e,
successivamente, un po’ alla volta,
aggiungete il vincotto.
Stendete l’impasto in una sfoglia alta circa 1 cm.
Tagliatela in rombi molto piccoli
Sistemateli (abbastanza distanziati) su una placca da forno unta con olio e infarinata.
Cuocete per 10/15 minuti.
Appena sfornati, fateli raffreddare in un contenitore di alluminio senza coperchio.
Potete ricoprire i mostaccioli con glassa di cioccolato. Personalmente, li trovo perfetti così, al naturale…
SODDISFAZIONE **** PAZIENZA ***
Avete visitato il mio sito www.drvaleriaderossi.it ?
Pane per i tuoi denti
Valeria De Rossi. Una dentista, una pasticciera, una food blogger. Sono io. Entusiasta di natura, pignola per professione, amo i romanzi ben scritti, il Victoria Peak di Hong Kong, le torte alla mandorla, la mia Nikon e tutti i dispositivi marchiati Apple. I miei difetti? Sono permalosissima e per niente sportiva.
VI POTREBBERO INTERESSARE ANCHE...
Un caldo feroce, che ti azzera il respiro.
Una luce abbagliante.
Tutto intorno, il deserto.
...
Ero il suo incubo.
Quella che lo interrompeva mentre mangiava, mentre leggeva, mentre guardava il ...
Dolce.
Dolcissimo.
Sei l’uomo più affettuoso che io abbia mai incontrato.
Sei seduto dietro ...
“Lascia perdere l’affettatrice, che rischi di farti male!”.
Imperiosa, intimo al Paffu di ...
Resterà un’utopia.
Non si avvererà mai.
Ma lo desidero tanto, e a volte mi capita di lascia...
“I TRI PECATI CHE DIO NON PERDONA
Imbriagarse de vin tristo.
Robar par conto de ‘n altro.
...
Avevo bisogno delle braccia libere.
E ho chiesto a Emma di tenermi la borsa.
Perché, sì, ti ...
Ne fanno di tutte le dimensioni.
Di tutti i prezzi.
Di tutti i colori.
Sono le pigne di ...
Li ho visti.
Dal vivo, anche se da lontanissimo.
Tutti quanti: Montalbano, Augello, Fazio.
In ...
Decisamente sottotono.
Direi anche un po’ imbarazzato.
Il tuo novantunesimo compleanno, papi, ...
salentina in cucina 27 gennaio 2014 (17:32)
A Lecce sono un po' diversi da questi, che forse sono più diffusi nel nord della Puglia….ma sono a dir poco magnifici…e chissà che bontà!!!! Complimenti per le bellissime foto!!!!!
serena
Pane per i tuoi denti 30 gennaio 2014 (18:40)
Grazie infinite, Serena!!!
Un bacione grossissimo.
Valeria