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LA FOCACCIA PUGLIESE (RICETTA BIMBY, ADATTABILE AD ALTRI ROBOT)
Maledetta la prima volta che ho impastato questa focaccia! Da allora, la mia metà me la richiede talmente spesso, che sono costretta a prepararla tutte le settimane. Ergo, ogni domenica mattina: “panificio De Rossi”! Meditate, gente, meditate… LA FOCACCIA PUGLIESE QUALI SONO GLI INGREDIENTI? (per una teglia da 35 cm x 25 cm) Per l’impasto: 500 gr. di farina 00 150 gr. di patate cotte al vapore o bollite 10 gr. di sale 10 gr. di zucchero 20 gr. di olio ... Continue Reading
22 Settembre 2013
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LA FOCACCIA MORBIDISSIMA CON ROSMARINO E SALE NERO
Lo ammetto: mi sto "nigellizzando"! A tal punto che, in casa, mi chiamano ormai col nome della dea della cucina, a volte storpiato in "Tigella"... Quando ho conosciuto la signora Lawson, ho adorato subito sue ricette, la sua simpatia, il suo (purtroppo ormai perduto) assetto "curvy". Trovo il suo programma "Nigellissima" un vero capolavoro... ma neanche le serie precedenti sono male! Questa donna non solo non teme i cibi "maialosi", ma non si vergogna neppure a usare basi preconfe... Continue Reading
27 Agosto 2013
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IL PANE CON MANDORLE E PANCETTA (RICETTA BIMBY DI VALENTINA)
Eccoci arrivati alla conclusione della “maratona di Valentina”: e proprio il giorno successivo al nostro ultimo incontro, in occasione di un bellissimo corso Bimby! La ricetta di oggi è, a parere della mia gente, la migliore della serie. Si tratta di un saporitissimo pane ideato da Vale per sfruttare la pancetta e le mandorle che erano residuate nella sua dispensa. Spesso, io trasformo l’impasto in mini-pagnottelle, che cuociono molto più rapidamente e uniformemente dei filoncini ... Continue Reading
30 Maggio 2013
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IL PANE SVEDESE ALLO ZAFFERANO (RICETTA BIMBY DI VALENTINA)
Penultima puntata della "maratona Valentina". Si tratta della versione salata di una ricetta di Csaba Dalla Zorza. Obiettivamente, Csaba ha qualche difetto: per esempio, devo ammettere che la sua linea impeccabile e la sua pacatezza mi provocano più di qualche moto di invidia. Forse per questo, personalmente, non ho mai preso in considerazione i suoi insegnamenti... Le poche sue ricette che ho messo finora in pratica si sono però dimostrate particolari e raffinate, e mai ... Continue Reading
25 Maggio 2013
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TARTE TATIN CON PEPERONI E PINOLI (RICETTA DI VALENTINA)
Dai... riprendiamo la "maratona di Valentina! Oggi, una torta salata semplicissima ma, a mio parere, ottima: la tarte tatin con peperoni e pinoli.   Per la base, potete utilizzare diversi tipi di pasta: sfoglia, brisée o l'impasto che vi ho proposto per la torta di Tropea.   TARTE TATIN CON PEPERONI E PINOLI (RICETTA DI VALENTINA DI MARCO) QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 peperone verde 50 gr. pinoli 30 gr. olio ... Continue Reading
19 Maggio 2013
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LA CHIOCCIOLA MEDITERRANEA DI VALENTINA
Ricostruire l’estetica di un sorriso e preparare torte salate: cose che amo fare tanto quanto cucinare dolci. Insegnarvi a fare il dentista è un po’ complesso. Invece, posso darvi qualche dritta sulle torte salate… Senz’ombra di dubbio, in questo campo la mia maestra è Valentina. Alla quale vorrei dedicare una specie di “maratona”, pubblicando (in questo e nei prossimi post) le sue saporitissime ricette…     LA CHIOCCIOLA MEDITERRANEA DI VALENTINA QUALI ... Continue Reading
28 Aprile 2013
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LO SCUGNIZZO (RICETTA BIMBY)
19 settembre: mini-corso Bimby a casa mia, con l'esecuzione degli "scugnizzi". Possedevo già questa ricetta, ma non l’avevo mai provata prima. Sono stati un vero successo! Sono piaciuti così tanto, che, qualche giorno fa (a dire il vero, anche per finire gli ingredienti rimasti…) li ho rifatti, apportando le mie consuete modifiche: l’immagine parla da sola. Naturalmente, cari amici, potete impastarli anche a mano o con un altro tipo di robot.      ... Continue Reading
7 Ottobre 2012
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PANE CON LE NOCI
"Pan e nos, magnar da spos" diceva spesso la nonna Annamaria, trentina della Val di Non. "Pane con le noci, cibo da nozze" è la nostra, peraltro meno accattivante, traduzione. Ed è proprio vero: il pane con le noci è forse,  tra i cibi semplici, quello più sontuoso. Tanto che Luca, il “mio bimbo" (trentaduenne),  mi ha chiesto di rifarlo per tutte le prossime occasioni importanti... PANE CON LE NOCI QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 200 gr. di gherigli di noce 500 gr. ... Continue Reading
31 Dicembre 2011
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IL PANE CON LA ZUCCA
Una proposta alternativa per Halloween? Il pane con la zucca!   IL PANE CON LA ZUCCA Quali sono gli ingredienti? 150 gr. zucca 375 g. farina 180 ml. latte 15 ml. olio extra vergine di oliva 10 gr. sale 3 gr. zucchero 1 bustina di lievito di birra disidratato 1 cucchiaio di semi di zucca (a piacere) Come lo prepariamo? Cuocete la zucca nel forno a microonde (alla massima potenza) per circa 10 minuti.  Vi consiglio di non sbucciarla prima di cucinarla, ma di tagliarla in pezzi ... Continue Reading
31 Ottobre 2011
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IL PANE FATTO IN CASA…
Mi piace incominciare con proprio con il pane, il cibo più semplice e buono. Meraviglioso da solo, con l’olio, con il burro o la Nutella... e chi più ne ha, più ne metta! Oggi, fare il pane in casa è molto semplice, grazie alle nuove macchine che lo impastano e lo cuociono automaticamente. Ma volete mettere la soddisfazione di farlo ”come una volta”?   IL PANE FATTO IN CASA INGREDIENTI 1 kg di farina 00 (la migliore) 500 ml. circa di acqua (possibilmente ... Continue Reading
9 Ottobre 2011