6 posts from month 03/2012

LA TORTA PANARELLINA

L’acquisto del mio super-robot per cucina mi sta portando un sacco di novità: innanzitutto le mie amiche Valentina e Ilaria, per le quali non esiste citazione più azzeccata di “Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia” (H. Van Horne). Poi, la scoperta di ricette diverse da quelle della mia tradizione e, anche, di nuovi modi di cucinare. Infine, inusuali attrezzi per la mia passione. L’ultimo è un regalo (graditissimo!) che ho ricevuto proprio ... Continue Reading

ARROSTO DI VITELLO AL LATTE

Chiedo scusa ai miei amici per le due settimane di silenzio! E’ un periodo piuttosto intenso, per me: la famiglia, il lavoro, e... il copione (per il saggio di scuola di teatro) da imparare a memoria!!! In questi giorni, tra l’altro, ho provato nuove ricette, che senz’altro pubblicherò: il risultato è stato così buono che non sono riuscita a fotografarlo, perché si sono mangiati tutto in un battibaleno. Prometto comunque che, appena possibile, rientrerò nei ranghi. Int... Continue Reading

LA TORTA DI MELE E AMARETTI DELLA NONNA CAROLINA

Altro ricordo d’infanzia: domenica pomeriggio, noi bambini che tornavamo tutti eccitati dopo una giornata in montagna... A casa, la nonna preparava splendide torte di mele. Quella che vi propongo è una delle sue ultime versioni: in qualche modo, questa ricetta accomuna la nonna Carolina (la mia nonna materna) alla nonna Annamaria (mia suocera). Infatti, era il dolce preferito di quest’ultima!   LA TORTA DI MELE E AMARETTI DELLA NONNA CAROLINA QUALI SONO GLI INGREDIEN... Continue Reading

COTOLETTE DI SALMONE

Inauguriamo oggi una nuova serie di ricette, che uniscono strettamente l’odontoiatria alla cucina (non dimentichiamo che, i denti, servono essenzialmente per mangiare!!!). Si tratta di piatti indicati dopo una seduta dal dentista, quando i nostri incisivi o molari non devono venire “stressati” da cibi duri o colorati. L’ idea me l’ha data il periodico dell’Associazione Nazionale Dentisti Italiani (ANDI) “Il tuo dentista informa”, che ha pubblicato questa ricetta qualche ... Continue Reading

LA TORTA MANTOVANA

C’è poco da commentare: è l’alter ego della “Torta di marzapane” (vedi)... LA TORTA MANTOVANA QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 1 uovo intero 4 tuorli 170 gr. di farina 00 170 gr. di burro 170 gr. di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci la buccia grattugiata di un limone sale 150 gr di pinoli IN BREVE PRERISCALDATE IL FORNO 160°C (VENTILATO). TUORLI + UOVO INTERO + ZUCCHERO + BURRO. FARINA + SALE + BUCCIA LIMONE GRATTUGIATA + LIEVITO. VERSATE IN ... Continue Reading

LA TORTA DI MARZAPANE

Considerando l’aspetto modesto e la semplicità di esecuzione di questo dolce, ci aspetteremmo un delusione. Invece, è sempre un grande successo! L’unico problema? I tuorli che avanzano, per utilizzare i quali potete associare a questa prelibatezza l’esecuzione della torta “Mantovana” (riportata in seguito).     LA TORTA DI MARZAPANE QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 300 gr. di mandorle sgusciate e pelate 270 gr. di zucchero 3 albumi sale 1 fiala ... Continue Reading