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RISO E BROCCOLO
Quasi tutti hanno, in famiglia, una ricetta per il riso con il  broccolo (o con il cavolo).  Ma, nella maggior parte dei casi, si tratta di risotti. Questa versione, lasciatami in eredità dalla mia amatissima nonna Carolina, è invece semplicissima e ultrarapida. Ma speciale! Vi consiglio di provarla… RISO E BROCCOLO Quali sono gli ingredienti?  (per due persone affamate come noi…) 200 gr. di riso Carnaroli 1 cavolo piccolo o mezzo cavolo grosso sale 50 gr. di ... Continue Reading
7 Novembre 2011
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CAVOLO ROSSO ALL’ACETO BALSAMICO
La ricetta originaria è di Pino.  Mi è arrivata, in seconda battuta, attraverso Manuela. Questo significa che potrebbe essere non attendibile (non a causa di Manu, ma per colpa mia)… però il risultato è ugualmente ottimo! CAVOLO ROSSO ALL'ACETO BALSAMICO Quali sono gli ingredienti? 1 cavolo cappuccio rosso  mezzo bicchiere di aceto balsamico olio extra vergine di oliva poca cipolla per il soffritto sale Come si prepara? Tagliate il cavolo in strisce ... Continue Reading
2 Novembre 2011
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LA PEARA’
Piatto povero, fatto in origine con gli avanzi di pane, è la salsa tipica di Verona.  Viene servita con bolliti,  cotechino, salsa verde, mostarda. Un tempo si metteva anche midollo di bue: dopo l'epidemia della "Mucca pazza", però, quasi nessuno lo usa più... Come è andato in disuso l'utilizzo di pentole di coccio, che facilmente fanno “attaccare” la pearà. Regina della pearà era la mia bisnonna Albina, che sosteneva "Perché sia buona, ci vogliono tanto formaggio e ancor più ... Continue Reading
1 Novembre 2011
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IL PANE CON LA ZUCCA
Una proposta alternativa per Halloween? Il pane con la zucca!   IL PANE CON LA ZUCCA Quali sono gli ingredienti? 150 gr. zucca 375 g. farina 180 ml. latte 15 ml. olio extra vergine di oliva 10 gr. sale 3 gr. zucchero 1 bustina di lievito di birra disidratato 1 cucchiaio di semi di zucca (a piacere) Come lo prepariamo? Cuocete la zucca nel forno a microonde (alla massima potenza) per circa 10 minuti.  Vi consiglio di non sbucciarla prima di cucinarla, ma di tagliarla in pezzi ... Continue Reading
31 Ottobre 2011
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I PEPERONI ALL’ACETO DELLA NONNA MINA
Mia mamma (la nonna Mina, appunto), da sempre, rifiuta di mangiare peperoni (e non solo...). E’ assolutamente incredibile, quindi, che riesca a cucinarli in modo così sublime! In questa ricetta, non solo la cottura, ma anche il soffritto, vengono effettuati in forno. Con notevole risparmio di tempo nella pulizia del piano della cucina... Li ho voluti fotografare accostandoli al servizio “buono” dei miei, per rendere il dovuto omaggio alla cuoca. I PEPERONI ALL'ACETO ... Continue Reading
29 Ottobre 2011
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LA PARMIGIANA DI MELANZANE “LIGHT”
E’ la mitica ricetta di Andrea: saporitissima, fragrante, il solo vederla in tavola ti mette di buon umore. Definirla “light” è un po’ azzardato, però… ti solleva da eventuali sensi di colpa!   LA PARMIGIANA DI MELANZANE "LIGHT" INGREDIENTI 3 melanzane scure piuttosto grandi 4 mozzarelle da 125 gr. ciascuna 1 bottiglia di salsa di pomodoro parmigiano grattugiato olio di oliva sale basilico PREPARAZIONE Tagliate le melanzane in fette spesse poco meno di un ... Continue Reading
23 Ottobre 2011
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IL TORTEL DI PATATE
Ricetta tipica di Cles (TN), terra natale della nostra adorata nonna Annamaria. E’ una sorta di “frittata” a base di uova (poche!), sale, farina e patate grattugiate (tante!). Non esiste un dosaggio preciso: ci si regola in base alla densità dell’impasto e alle abitudini, diverse per ogni famiglia. Le patate vanno triturate con l’apposita grattugia che, in Trentino, si trova presso quasi tutti i ferramenta. A questa “poltiglia” si aggiungono quindi il sale, una cucchiaiata di ... Continue Reading
15 Ottobre 2011
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PAN DOLCE AL COCCO
La ricetta di questa torta mi è stata "passata" qualche tempo fa da Eugenia. Nel mio raccoglitore, ho ancora il foglio rosa a quadretti su cui la razionalissima figlia di Antonella (appunto, Eugenia) mi ha riportato le indicazioni, numerandole in modo da rendere più semplice la preparazione. Riporto la ricetta esattamente come lei me l’ha scritta, anche se, personalmente, vi consiglio di sostituire lo yogurt con 100 grammi di ricotta. PAN DOLCE AL COCCO QUALI SONO GLI ... Continue Reading
12 Ottobre 2011
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IL PANE FATTO IN CASA…
Mi piace incominciare con proprio con il pane, il cibo più semplice e buono. Meraviglioso da solo, con l’olio, con il burro o la Nutella... e chi più ne ha, più ne metta! Oggi, fare il pane in casa è molto semplice, grazie alle nuove macchine che lo impastano e lo cuociono automaticamente. Ma volete mettere la soddisfazione di farlo ”come una volta”?   IL PANE FATTO IN CASA INGREDIENTI 1 kg di farina 00 (la migliore) 500 ml. circa di acqua (possibilmente ... Continue Reading
9 Ottobre 2011