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PANE CON LE NOCI
"Pan e nos, magnar da spos" diceva spesso la nonna Annamaria, trentina della Val di Non. "Pane con le noci, cibo da nozze" è la nostra, peraltro meno accattivante, traduzione. Ed è proprio vero: il pane con le noci è forse,  tra i cibi semplici, quello più sontuoso. Tanto che Luca, il “mio bimbo" (trentaduenne),  mi ha chiesto di rifarlo per tutte le prossime occasioni importanti... PANE CON LE NOCI QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 200 gr. di gherigli di noce 500 gr. ... Continue Reading
31 Dicembre 2011
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LA PEARA’
Piatto povero, fatto in origine con gli avanzi di pane, è la salsa tipica di Verona.  Viene servita con bolliti,  cotechino, salsa verde, mostarda. Un tempo si metteva anche midollo di bue: dopo l'epidemia della "Mucca pazza", però, quasi nessuno lo usa più... Come è andato in disuso l'utilizzo di pentole di coccio, che facilmente fanno “attaccare” la pearà. Regina della pearà era la mia bisnonna Albina, che sosteneva "Perché sia buona, ci vogliono tanto formaggio e ancor più ... Continue Reading
1 Novembre 2011
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IL PANE CON LA ZUCCA
Una proposta alternativa per Halloween? Il pane con la zucca!   IL PANE CON LA ZUCCA Quali sono gli ingredienti? 150 gr. zucca 375 g. farina 180 ml. latte 15 ml. olio extra vergine di oliva 10 gr. sale 3 gr. zucchero 1 bustina di lievito di birra disidratato 1 cucchiaio di semi di zucca (a piacere) Come lo prepariamo? Cuocete la zucca nel forno a microonde (alla massima potenza) per circa 10 minuti.  Vi consiglio di non sbucciarla prima di cucinarla, ma di tagliarla in pezzi ... Continue Reading
31 Ottobre 2011
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IL PANE FATTO IN CASA…
Mi piace incominciare con proprio con il pane, il cibo più semplice e buono. Meraviglioso da solo, con l’olio, con il burro o la Nutella... e chi più ne ha, più ne metta! Oggi, fare il pane in casa è molto semplice, grazie alle nuove macchine che lo impastano e lo cuociono automaticamente. Ma volete mettere la soddisfazione di farlo ”come una volta”?   IL PANE FATTO IN CASA INGREDIENTI 1 kg di farina 00 (la migliore) 500 ml. circa di acqua (possibilmente ... Continue Reading
9 Ottobre 2011