UN DOLCE BUONISSIMO PRIMA DI RIMETTERCI IN RIGA: LA TORTA DI NOCCIOLE DELLE LANGHE CON ZABAIONE AL MOSCATO (RICETTA DE ” LA CUCINA ITALIANA”)

Domani è un nuovo anno…

Leggo in giro posts nostalgici (o arrabbiati con il tempo che è passato), e pieni di speranza (o disillusi) per quello che deve ancora venire.
E mi sento una “zombie” perché, come al solito, non avverto alcuno stacco tra l’anno in corso e quello successivo.

C’è però un proposito che non manca mai, il 31 dicembre: dal 2 gennaio mi metterò in dieta ferrea.
La cosa, poi, regolarmente non accade.
Ma la promessa mi consente di prepararmi per domani, e senza sensi di colpa, l’ultimo dolce “maialoso” di queste feste:

LA TORTA DI NOCCIOLE DELLE LANGHE
CON ZABAIONE AL MOSCATO
(ricetta “La Cucina Italiana” + Bimby)

CHE COSA SERVE?
Per la torta:
– 250 gr. di nocciole sgusciate e tostate
– 200 gr. di zucchero
– 4 tuorli
– 6 albumi
– un pizzico di sale

Per lo zabaione:
(ricetta Bimby)
– 4 tuorli
– 80 gr. di vino moscato
– 80 gr. di zucchero

COME FACCIO?
Per la torta:
1. PRERISCALDO il forno a 170°C (ventilato).
2. MONTO a neve ben soda gli ALBUMI con 50 gr. di ZUCCHERO.
3. FRULLO le NOCCIOLE insieme al rimanente ZUCCHERO (attenzione a non frullare troppo le nocciole!!! Se rilasciano l’olio, è poi difficile avere un buon impasto e una buona lievitazione).
4. MESCOLO le NOCCIOLE e lo ZUCCHERO con i TUORLI e un pizzico di SALE.
5. INCORPORO delicatamente gli ALBUMI montati a neve.
6. IMPASTO delicatamente.
7. VERSO in una tortiera da 24 cm., ricoperta di carta forno.
8. INFORNO e CUOCIO per 40 minuti circa.
9. SERVO con lo ZABAIONE al vino moscato.

Per lo zabaione:
1. POSIZIONO la FARFALLA.
2. VERSO i TUORLI a temperatura ambiente con lo ZUCCHERO, 5 minuti, 37°C, celocità 3.
3. UNISCO il VINO MOSCATO, 7 minuti, 70°C, velocità 3.
4. VERSO nelle coppette e SERVO insieme alla torta.

SODDISFAZIONE ****     PAZIENZA***

FELICE 2014!!!

VI POTREBBERO INTERESSARE ANCHE...

12 Comments

  • comment-avatar
    giochidizucchero 1 gennaio 2014 (8:16)

    Buon anno!!!! L'ho addocchiata anch'io questa ricettina.. 😉 bacio

  • comment-avatar
    carmencook 1 gennaio 2014 (11:35)

    Woow Valeria deve essere di un buono!!
    E poi quello zabaione al passito …. mmmmmm !!
    Un mega abbraccio e felice 2014
    Carmen

  • comment-avatar
    Sugar 1 gennaio 2014 (23:48)

    Ciao Valeria, auguri per uno splendido 2014, di vero cuore! 🙂
    Una torta maialosa per chiudere i bagordi di questi giorni non è male! Interessante ricetta, vedo che il bimby è un tuo assiduo alleato. Io lo uso così poco e quando vengo qui, mi chiedo sempre: – Ma perchè?-
    Baci e a presto
    Ada

  • comment-avatar
    Pane per i tuoi denti 2 gennaio 2014 (9:32)

    Grazie, ing.!!!
    Felice 2014 anche a te…

    Valeria

  • comment-avatar
    Pane per i tuoi denti 2 gennaio 2014 (9:34)

    Cara Carmen!!!
    Ti garantisco la bontà dello zabaione al moscato…
    Auguri di cuore.

    Valeria

  • comment-avatar
    Pane per i tuoi denti 2 gennaio 2014 (9:36)

    Dai, Ada!!!
    Prova a usarlo un po' di più, il tuo Bimby… è solo questione di prenderci la mano.
    Grazie del tuo commento e un bacione pieno di auguri.

    Valeria

  • comment-avatar
    Patrizia M 2 gennaio 2014 (12:08)

    Ciao Valeria, sono arrivata a te grazie alla pagina di fb de La cucina italiana, dove ho trovato la tua splendida torta alle nocciole! Sono una grande fan di questa rivista che compro puntualmente e la tua interpretazione di questo dolce che ho adocchiato anch'io è strepitosa, complimenti! Da oggi sono tua fan e ti seguo con piacere !
    Un saluto , Patrizia

    P.S. : Neppure io sento lo stacco del cambio d'anno ed i miei bilanci sono scanditi da ogni giorno vissuto!

  • comment-avatar
    Pane per i tuoi denti 2 gennaio 2014 (13:54)

    Carissima Patrizia,
    che piacere conoscerti!!!
    La torta di nocciole è abbastanza semplice da fare, ma di grande effetto…
    Ho visto che hai un bellissimo blog, con foto e ricette stupende: sono già diventata tua follower.
    Spero tanto che rimarremo in contatto!

    Un abbraccio.

    Valeria

  • comment-avatar
    Paola 3 gennaio 2014 (1:04)

    Ciao! Quante meraviglie in questi ultimi post, davvero complimenti e tanti cari auguri di un sereno 2014! Un abbraccio
    Paola

  • comment-avatar
    Pane per i tuoi denti 3 gennaio 2014 (17:50)

    Ciao, Paola! Che piacere ritrovarti!!!
    Grazie della visita e tanti tanti auguri anche a te…
    Un bacione.

    Valeria

  • comment-avatar
    Angela 25 ottobre 2015 (0:16)

    Come si fa lo zabaione senza bimbi? Ciao, grazie.

  • comment-avatar
    Pane per i tuoi denti 25 ottobre 2015 (19:12)

    Ciao, Angela,

    personalmente non ho mai fatto uno zabaione senza utilizzare il Bimby.
    Comunque, puoi trovare un'ottima ricetta sul sempre affidabile Giallozafferano (http://ricette.giallozafferano.it/Zabaione.html).
    Grazie dell'interesse.

    Valeria