LO SFORMATO DI CAVOLFIORE DI ANTONELLA
Un’altra ricetta semplicissima, ma di grande effetto.
Me l’ha passata, tanti anni fa, la mia amica Anto: ho ancora, tra le mie scartoffie, il foglietto ingiallito su cui avevo disegnato un piccolo cavolfiore.
Provatela, se avete poco tempo a disposizione e bisogno di qualcosa di diverso: rimarrete entusiasti!
LO SFORMATO DI CAVOLFIORE
QUALI SONO GLI INGREDIENTI?
1 cavolfiore
300 cc di latte
30 gr. di farina
30 gr. di burro
90 gr. di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
IN BREVE …
1. PRERISCALDATE IL FORNO A 165°C.
2. LESSATE IL CAVOLFIORE MAX 10 MINUTI >> SCOLATELO E METTETELO IN UNA PIROFILA.
3. LATTE + BURRO + FARINA + SALE + PEPE + NOCE MOSCATA >> CUOCETE 15 MINUTI = BESCIAMELLA.
4. UNITE 50 GR. DI PARMIGIANO ALLA BESCIAMELLA.
5. VERSATE LA BESCIAMELLA SUL CAVOLFIORE.
6. DISTRIBUITE IL RIMANENTE PARMIGIANO + QUALCHE FIOCCHETTO DI BURRO SULLA SUPERFICIE.
7. INFORNATE E CUOCETE PER 30-40 MINUTI, FINCHE’ NON SARA’ GRATINATO.
COME SI PREPARA?
Preriscaldate il forno a 165°C.
Lavate il cavolfiore. Dividetelo in cimette.
Mettetelo a bollire, avendo cura che non cuocia troppo (al massimo 10 minuti, ma dipende al cavolfiore: a volte basta anche meno): deve rimanere “al dente”.
Nel frattempo, preparate la besciamella: mettete in una casseruola il burro, fatelo liquefare, unite la farina e, mescolando, fatela dorare; aggiungete, poco alla volta, il latte caldo, avendo cura che non si formino grumi; salate, unite un po’ di pepe e di noce moscata e, sempre mescolando, fate cuocere per 15 minuti.
Alla fine, aggiungete alla besciamella 50 gr. di parmigiano grattugiato e mescolate ancora.
Mettete le cimette del cavolfiore in una pirofila, versateci sopra la besciamella insaporita con il grana e distribuite sopra il tutto abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Infornate e cuocete per 30 – 40 minuti, fino a completa gratinatura.
IL SEGRETO
Vi sconsiglio vivamente di usare una besciamella già pronta: non esiste paragone con quella fatta in casa. Molto comodi sono i frullatori che cuociono, come il Bimby: il mio ha compiuto 30 anni e, purtroppo, mi ha lasciata proprio in questi giorni…
SODDISFAZIONE **** PAZIENZA **
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Pane per i tuoi denti
Valeria De Rossi. Una dentista, una pasticciera, una food blogger. Sono io. Entusiasta di natura, pignola per professione, amo i romanzi ben scritti, il Victoria Peak di Hong Kong, le torte alla mandorla, la mia Nikon e tutti i dispositivi marchiati Apple. I miei difetti? Sono permalosissima e per niente sportiva.
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