Menu
20

LA TORTA TIGRATA ALLE MANDORLE CREATA DA ME PER “LA CUCINA ITALIANA”: LA RICETTA
  Ed ecco la ricetta (estesa) della TORTA TIGRATA ALLE MANDORLE che trovate sul numero di febbraio de La Cucina Italiana. Nella loro cucina ho usato la planetaria, ma viene benissimo anche con il Bimby, dimezzando i tempi di impasto. Attenzione!!! Il diametro della tortiera riportato sulla rivista va aumentato a 22-24 cm!!! "LA TORTA TIGRATA ALLE MANDORLE DE LA CUCINA ITALIANA"  CHE COSA SERVE?  (Potete vedere la tecnica di stratificazione della ... Continue Reading
24 Gennaio 2015
8

BUON COMPLEANNO, PIETRO! PER TE, LA NONNA HA RESO (QUASI) PERFETTA LA “PERFECTLY CHOCOLATE”
"La mia nonna mi vuole molto bene. Forse perché non ha figli" era una battuta che girava quand'ero al liceo. Mai avrei pensato che potesse diventare realtà. Una realtà al giorno d'oggi molto diffusa. Con l'aumentare del numero delle famiglie allargate, infatti, sono aumentati anche i nonni di fatto. E, spesso, signore che nella vita matrimoniale precedente non hanno avuto bimbi provano l'immensa felicità di avere un nipotino. E' successo anche a me: la vita mi ha regalato, con ... Continue Reading
2 Gennaio 2015
6

LA “MIA” SACHER (DALLA RICETTA DI LUCA MONTERSINO)
Mia mamma l'ha definita "un dolce di alta pasticceria". La mia tata Manu "la Sacher che non sembra una Sacher". Il Paffutello non ha espresso alcun giudizio, ma ne ha mangiate due o tre fette.   Fatto sta che la Sacher è il dolce preferito di Carlotta, la mamma del nostro nipotino. Per questo, ho voluto prepararla in occasione del suo compleanno. Prima, però, mi sono documentata approfonditamente: internet, blog vari, forum e chat... Le indicazioni migliori le ho avute ... Continue Reading
24 Ottobre 2014
12

LA TORTINA GELATO QUASIBONVICINI
Non vi so dire da quanti millenni abbia cambiato il proprio nome in Savoia, la gelateria di cui vi sto parlando. Posso solo affermare che, noi veronesi DOC, la chiamiamo ancora, come una volta: "Bonvicini". È a ridosso della piazza più grande della city, sotto il porticato di via Roma. La potete riconoscere dalla fila di persone che attendono il proprio turno per mangiare il gelato. Le specialità? La meringa artigianale con le fragoline di bosco, il "pinguino" (ricoperto di ... Continue Reading
20 Agosto 2014
20

VIVA LA MAMMA!!! ANGEL FOOD CAKE CON SALSA DI FRAGOLE (RICETTA CALIFORNIA BAKERY / KITCHENAID / BIMBY / FRESCO IRINOX)
La mia mamma? Massimina detta Mina. Bellissima. Intelligente. Decisa. In gamba. Dopo Grace di Monaco, la mia mamma è stata probabilmente la donna più fotografata del ventesimo secolo. Per il suo ultimo compleanno, ho raccolto alcune delle sue immagini in un libro: ad assemblarle, ci ho impiegato quasi due mesi! La mia mamma fa ancora i conti a mente o, al massimo, con la penna. Poi li fa controllare agli altri con la calcolatrice... La mia mamma era un generale di corpo ... Continue Reading
10 Maggio 2014
6

IL “GATEAU” DI PATATE (RICETTA BIMBY / KITCHENAID / AMC)
Sì, d'accordo, la foto non è eccezionale... ed è anche una sola. Ma questo "gateau" l'ho fatto di sera, prima dell'avvento della nuova cucina e del pannello luminoso che dovrebbe cambiare la mia vita di "food-photographer". In più, il piatto è risultato anche particolarmente buono: tanto che, la fetta che vedete, l'ho dovuta difendere con le unghie e con i denti. Insomma, nonostante l'aspetto, vi assicuro che si tratta di una ricetta semplicissima e di sicuro effetto. Da ... Continue Reading
3 Maggio 2014