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DEDICATE ALLA NONNA ANNAMARIA: LE SUE ZUCCHINE RIPIENE
Sei ancora qui, nonna Annamaria. A Cles, nella vecchia casa dove sei nata. Sei nello scricchiolio del pavimento di legno. Nella luce che attraversa i vetri molati. Nella superficie ruvida degli stipiti. Sei nelle crepe delle piastrelle rosse della cucina. Nei cerchi concentrici del fornello a legna. Nell'immagine dei monti riflessa dal piccolo specchio vicino alla finestra. Sei nell'intarsio della scatola di legno. Nelle pareti decorate da lunghi steli intrecciati. Nel calore ... Continue Reading
17 Settembre 2015
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LA NONNA CAROLINA, IL FORNO E LE PESCHE NETTARINE AGLI AMARETTI
Lo utilizzava moltissimo, il forno, la nonna Carolina. E' da lei che ho imparato. La nonna cucinava solo la mattina. Per principio. Nel pomeriggio, per la casa si spandevano gli aromi di ciò che aveva preparato. Entrare in cucina dopo pranzo era come entrare in una chiesa: tutto era perfettamente in ordine, il pavimento spazzato, le persiane parzialmente abbassate. Quasi sempre, nel forno spento terminavano la loro cottura zucchine trifolate, o pomodori gratinati, o addirittura ... Continue Reading
3 Settembre 2015
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LE BABY – MELANZANE AL FORNO (RICETTA DI NIGELLA)
Quando si dice l''importanza delle materie prime... Oggi ho cucinato della verdura meravigliosa. L'ho acquistata a Padova, in un simpatico chiosco - negozio di frutta e verdura sito in piazza Pontecorvo. Il proprietario è gentile e disponibile, sempre pronto a dare consigli e a farti assaggiare le golosità esposte sui banchi. Le sue albicocche sono un babà. Le zucchine uno spettacolo. Con il suo limone, stamattina, il mio tè era tutt'altra cosa... Ma la specialità migliore in ... Continue Reading
27 Luglio 2013