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CAMBI DI PROGRAMMA & LA MANDORLATA DI FICHI
“In cucina tutto è già stato inventato”. Me lo diceva Laura Forti de La Cucina Italiana nelle sue mail. E aveva ragione: non è la prima volta che credo di aver creato una ricetta, e poi la trovo pari pari sul web. È successo anche con questa crostata, nata come dolce svuotafrigo e rivelatasi alla fine deliziosa. Ve la propongo esattamente come l’ho impastata io. Anche se ne trovate la copia quasi identica in MyTaste… Vi chiedo scusa per la brevità di questo articolo, ma ... Continue Reading
8 Settembre 2016
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LA NONNA CAROLINA, IL FORNO E LE PESCHE NETTARINE AGLI AMARETTI
Lo utilizzava moltissimo, il forno, la nonna Carolina. E' da lei che ho imparato. La nonna cucinava solo la mattina. Per principio. Nel pomeriggio, per la casa si spandevano gli aromi di ciò che aveva preparato. Entrare in cucina dopo pranzo era come entrare in una chiesa: tutto era perfettamente in ordine, il pavimento spazzato, le persiane parzialmente abbassate. Quasi sempre, nel forno spento terminavano la loro cottura zucchine trifolate, o pomodori gratinati, o addirittura ... Continue Reading
3 Settembre 2015
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UN ALTRO COMPLEANNO. E LA TORTA PAN DI STELLE.
Cinquantanove. I miei anni da ieri. Tiriamo un po' di somme, o attendiamo il conto tondo? Vabbè, diamo un'occhiata in ordine più o meno alfabetico a questo mezzo secolo abbondante che mi ritrovo dietro le spalle (e magari anche a qualche proposito per il futuro): A - AMORE e AMICIZIA: L'amore? E' risaputo: la vita mi sta restituendo con gli interessi quello che si era fregata all'inizio. Oggi, la mia allegra famiglia allargata si riunisce sempre più spesso e sempre con maggiore ... Continue Reading
7 Agosto 2015
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E ADESSO UNA RICETTA DA DENTISTA: IL PESTO LEGGERO (FATTO CON IL BIMBY)
Qualche giugno fa, il paffutello e io abbiamo trascorso una mini-vacanza in Liguria. Praticamente un incubo: cinque giorni di freddoventoacquatuoniefulmini. Per tutta la giornata, attendevamo l'ora di cena per un minimo di risollevamento del morale. A lui andava alla grande, dato che ama il pesce e lì ce n'era  a bizzeffe. A me, invece, che rifuggo i piatti di mare come la peste, toccava sempre e comunque la pasta al pesto. Sono passati anni prima che io toccassi ancora la nota ... Continue Reading
19 Luglio 2014
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IL “MIO” VITELLO TONNATO (RICETTA BIMBY)
Secondopiatto estivo per eccellenza, il VITELLO TONNATO (detto anche VITEL TONNE'). La nonna ne preparava quantità industriali. Lo metteva dentro pirofile rettangolari (che avevano conosciuto tempi migliori...) e lo distribuiva a figli e nipoti. Da quando il testimone è passato a me, frequenza di produzione e quantità prodotte sono diminuite notevolmente. Ma ne faccio anch'io abbastanza da "sfamare" genitori, figli acquisiti e, a volte, anche cugini (di solito, è mia mamma a ... Continue Reading
31 Maggio 2014
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TARTE TATIN CON PEPERONI E PINOLI (RICETTA DI VALENTINA)
Dai... riprendiamo la "maratona di Valentina! Oggi, una torta salata semplicissima ma, a mio parere, ottima: la tarte tatin con peperoni e pinoli.   Per la base, potete utilizzare diversi tipi di pasta: sfoglia, brisée o l'impasto che vi ho proposto per la torta di Tropea.   TARTE TATIN CON PEPERONI E PINOLI (RICETTA DI VALENTINA DI MARCO) QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 peperone verde 50 gr. pinoli 30 gr. olio ... Continue Reading
19 Maggio 2013
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CUI DONO LEPIDUM NOVUM LIBELLUM, ARIDA MODO PUMICE EXPOLITUM…? ovvero LE MELANZANE FARCITE
Da quanto non lo facevo? Dai tempi del liceo? Che emozione, è stata: l'attesa nel tagliare le pagine ("intonse") di un libro è assimilabile a quella della vigilia di Santa Lucia. E ieri l'ho riprovata, incidendo delicatamente con il tagliacarte i fogli color avorio di un piccolo libro di cucina ricevuto in regalo. Ringrazio Vale per questo tuffo nel passato. No, non posso proprio resistere alla tentazione di postare quest'introduzione! Ma non avrò assolutamente il tempo, nei ... Continue Reading
23 Settembre 2012
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LA MIA CAPONATA AL FORNO
Ancora nostalgia della Sicilia. E allora, vai di melanzane! Quante ne ho mangiate: nella pasta alla Norma, grigliate, ma, soprattutto, sotto forma di caponata… Oggi vi propongo "la mia caponata al forno”: saporita (quasi) come quella originale, ma molto più leggera e semplice da cucinare. Inoltre, vi permette di mantenere immacolato il piano di cottura! Volete provarla? LA MIA CAPONATA AL FORNO QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 4 cipolle rosse di Tropea ... Continue Reading
25 Agosto 2012
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SICILIA, AMORE MIO: POMARORU CHINI (POMODORINI RIPIENI)
  Eccomi qui,  dopo una settimana vissuta nella Sicilia barocca! Terra che ho amato veramente, profondamente. Abbiamo alloggiato a Scicli. Un gioiello prezioso.   Qui, il sole riscalda le facciate di palazzi e chiese, illuminandole con una luce dorata. Le strade sono lastricate con marmo bianco che, in alcuni punti, forma cerchi concentrici  e, la sera, crea riflessi d'argento. La gente è cortese, ospitale. E le donne, bellissime e sensuali  (purtroppo… per ... Continue Reading
1 Agosto 2012
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I PEPERONI ALL’ACETO DELLA NONNA MINA
Mia mamma (la nonna Mina, appunto), da sempre, rifiuta di mangiare peperoni (e non solo...). E’ assolutamente incredibile, quindi, che riesca a cucinarli in modo così sublime! In questa ricetta, non solo la cottura, ma anche il soffritto, vengono effettuati in forno. Con notevole risparmio di tempo nella pulizia del piano della cucina... Li ho voluti fotografare accostandoli al servizio “buono” dei miei, per rendere il dovuto omaggio alla cuoca. I PEPERONI ALL'ACETO ... Continue Reading
29 Ottobre 2011