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366 posts by Pane per i tuoi denti

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Valeria De Rossi. Una dentista, una pasticciera, una food blogger. Sono io. Entusiasta di natura, pignola per professione, amo i romanzi ben scritti, il Victoria Peak di Hong Kong, le torte alla mandorla, la mia Nikon e tutti i dispositivi marchiati Apple. I miei difetti? Sono permalosissima e per niente sportiva.

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LA TORTA DI CAROTE, MANDORLE E AMARETTI
L’altra sera, Ilaria, la mia amica “food blogger” (vi consiglio vivamente di dare un’occhiata al suo LATTE FIELE    www.lattefiele.blogspot.com : è bellissimo ed... estremamente “tosto”! ), mi ha fatto uno splendido regalo: un libro di cucina. La dedica era fantastica, dato che iniziava con le parole “Da food blogger a food blogger...”. Beh, confesso che la cosa mi ha riempita di orgoglio!!! Sfogliando il mio libro, ho adocchiato una ricetta che mancava al mio ... Continue Reading
22 Aprile 2012
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LA TORTA DELLE ROSE
Dedico la mia ricetta della torta delle rose ad Antonella, una simpatica e bellissima signora, amante della pasticceria, che ho conosciuto ieri sera... Questo è un dolce che io impasto con la macchina per il pane (programma “dough”, impasto + lievitazione): lascio che la prima lievitazione avvenga nel marchingegno, poi tiro la sfoglia, farcisco, taglio, ecc. Il risultato è ottimo e, se non consideriamo i tempi di lievitazione, la procedura è relativamente semplice... Dunque: ... Continue Reading
15 Aprile 2012
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PLUMCAKE ALL’ARANCIA
Continua la mia ricerca di dolci diversi da quelli “di famiglia”. Oggi ho provato il plumcake all’arancia, e devo dire che ne sono molto soddisfatta! Eccovi la ricetta: PLUMCAKE ALL'ARANCIA QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 250 gr. di farina 00 250 gr. di zucchero 85 gr. di burro 85 gr. di margarina 4 uova un pizzico di sale il succo di un’arancia e mezza un po’ di Cointreau la buccia grattugiata di un’arancia una bustina di lievito per dolciIN BREVE: FORNO ... Continue Reading
14 Aprile 2012
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AUGURI!!!
Carissimi amici, nell’attesa che la colomba vera che ho impastato stamattina lieviti, vi dedico la mia colomba panarellina al cioccolato appena sfornata e vi auguro una felicissima Pasqua!!! Bacioni a tutti! Valeria P.S.: La nostra è una casa obesa dove, per dirla con Hegel, anche le colombe sono obese. Vedi la foto qui sotto per averne la prova...   Continue Reading
7 Aprile 2012
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LA TORTA PANARELLINA
L’acquisto del mio super-robot per cucina mi sta portando un sacco di novità: innanzitutto le mie amiche Valentina e Ilaria, per le quali non esiste citazione più azzeccata di “Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia” (H. Van Horne). Poi, la scoperta di ricette diverse da quelle della mia tradizione e, anche, di nuovi modi di cucinare. Infine, inusuali attrezzi per la mia passione. L’ultimo è un regalo (graditissimo!) che ho ricevuto proprio ... Continue Reading
31 Marzo 2012
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ARROSTO DI VITELLO AL LATTE
Chiedo scusa ai miei amici per le due settimane di silenzio! E’ un periodo piuttosto intenso, per me: la famiglia, il lavoro, e... il copione (per il saggio di scuola di teatro) da imparare a memoria!!! In questi giorni, tra l’altro, ho provato nuove ricette, che senz’altro pubblicherò: il risultato è stato così buono che non sono riuscita a fotografarlo, perché si sono mangiati tutto in un battibaleno. Prometto comunque che, appena possibile, rientrerò nei ranghi. Int... Continue Reading
30 Marzo 2012
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LA TORTA DI MELE E AMARETTI DELLA NONNA CAROLINA
Altro ricordo d’infanzia: domenica pomeriggio, noi bambini che tornavamo tutti eccitati dopo una giornata in montagna... A casa, la nonna preparava splendide torte di mele. Quella che vi propongo è una delle sue ultime versioni: in qualche modo, questa ricetta accomuna la nonna Carolina (la mia nonna materna) alla nonna Annamaria (mia suocera). Infatti, era il dolce preferito di quest’ultima!   LA TORTA DI MELE E AMARETTI DELLA NONNA CAROLINA QUALI SONO GLI INGREDIEN... Continue Reading
15 Marzo 2012
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COTOLETTE DI SALMONE
Inauguriamo oggi una nuova serie di ricette, che uniscono strettamente l’odontoiatria alla cucina (non dimentichiamo che, i denti, servono essenzialmente per mangiare!!!). Si tratta di piatti indicati dopo una seduta dal dentista, quando i nostri incisivi o molari non devono venire “stressati” da cibi duri o colorati. L’ idea me l’ha data il periodico dell’Associazione Nazionale Dentisti Italiani (ANDI) “Il tuo dentista informa”, che ha pubblicato questa ricetta qualche ... Continue Reading
6 Marzo 2012
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LA TORTA MANTOVANA
C’è poco da commentare: è l’alter ego della “Torta di marzapane” (vedi)... LA TORTA MANTOVANA QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 1 uovo intero 4 tuorli 170 gr. di farina 00 170 gr. di burro 170 gr. di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci la buccia grattugiata di un limone sale 150 gr di pinoli IN BREVE PRERISCALDATE IL FORNO 160°C (VENTILATO). TUORLI + UOVO INTERO + ZUCCHERO + BURRO. FARINA + SALE + BUCCIA LIMONE GRATTUGIATA + LIEVITO. VERSATE IN ... Continue Reading
5 Marzo 2012
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LA TORTA DI MARZAPANE
Considerando l’aspetto modesto e la semplicità di esecuzione di questo dolce, ci aspetteremmo un delusione. Invece, è sempre un grande successo! L’unico problema? I tuorli che avanzano, per utilizzare i quali potete associare a questa prelibatezza l’esecuzione della torta “Mantovana” (riportata in seguito).     LA TORTA DI MARZAPANE QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 300 gr. di mandorle sgusciate e pelate 270 gr. di zucchero 3 albumi sale 1 fiala ... Continue Reading
4 Marzo 2012