IL TIRAMISU DI LILIANA
Non esiste al mondo un tiramisu come quello di Liliana.
Per trovarne uno simile (anche se, comunque, di un tot inferiore) sono dovuta andare fino a New York!
Lo puoi assaggiare nello storico bar/”trattoria” proprio accanto alla tomba di Giulietta, a Verona.
Qui, il servizio è piacevolmente familiare.
E i piatti non hanno nulla da invidiare a quelli dei grandi chef.
Ci puoi trovare gente semplice seduta accanto a persone note. Che cosa li accomuna? La cucina di Liliana!
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RISO E BROCCOLO
Quasi tutti hanno, in famiglia, una ricetta per il riso con il broccolo (o con il cavolo).
Ma, nella maggior parte dei casi, si tratta di risotti.
Questa versione, lasciatami in eredità dalla mia amatissima nonna Carolina, è invece semplicissima e ultrarapida. Ma speciale!
Vi consiglio di provarla…
RISO E BROCCOLO
Quali sono gli ingredienti?
(per due persone affamate come noi…)
200 gr. di riso Carnaroli
1 cavolo piccolo o mezzo cavolo grosso
sale
50 gr. di ...
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CAVOLO ROSSO ALL’ACETO BALSAMICO
La ricetta originaria è di Pino.
Mi è arrivata, in seconda battuta, attraverso Manuela.
Questo significa che potrebbe essere non attendibile (non a causa di Manu, ma per colpa mia)… però il risultato è ugualmente ottimo!
CAVOLO ROSSO ALL'ACETO BALSAMICO
Quali sono gli ingredienti?
1 cavolo cappuccio rosso
mezzo bicchiere di aceto balsamico
olio extra vergine di oliva
poca cipolla per il soffritto
sale
Come si prepara?
Tagliate il cavolo in strisce ...
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LA PEARA’
Piatto povero, fatto in origine con gli avanzi di pane, è la salsa tipica di Verona.
Viene servita con bolliti, cotechino, salsa verde, mostarda.
Un tempo si metteva anche midollo di bue: dopo l'epidemia della "Mucca pazza", però, quasi nessuno lo usa più... Come è andato in disuso l'utilizzo di pentole di coccio, che facilmente fanno “attaccare” la pearà.
Regina della pearà era la mia bisnonna Albina, che sosteneva "Perché sia buona, ci vogliono tanto formaggio e ancor ...
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