RICORDI DI ROMAGNA… LA PIADINA ALL’OLIO DI OLIVA

Sarsina, patria del commediografo Plauto.
Verucchio, sede dei Malatesta.
Le sorgenti del Tevere, e il cippo con l’enfatica epigrafe “qui nasce il fiume sacro ai destini di Roma”.
La rocca di San Leo, dove fu imprigionato Cagliostro.
Tutti luoghi con importanti trascorsi storici.

E poi c’era Bertinoro.

Camminavamo in lungo e in largo per il paese, spesso durante la festa di BertinoRIO, dedicata al più famoso carnevale.
Musiche, presentatrici ammiccanti, pagliacci con parrucche colorate…
E una PIADINA, un sorso di ALBANA (sì, lo assaggiavo anch’io che sono notoriamente astemia!), un CRESCIONE con formaggio ed erbette.

La vera PIADINA, quella fatta in Romagna, ha un sapore inimitabile.
Un sapore che avevo dimenticato, abituata ormai a quelle confezionate in vendita al supermercato…

Beh, quel sapore l’ho ritrovato di recente a Misano Adriatico, in un piccolo chiosco appena fuori dall’autostrada.
Una PIADINA magnifica, morbida e sfogliata, imbottita con un crudo di ottima qualità.
Mai nome di un chiosco fu più azzeccato: “I love piadina”.

Mi è venuta voglia di rifarla a casa.
Per non gravare sul colesterolo familiare, ho sostituito lo strutto con olio di oliva: non è la stessa cosa, ma può andare.
Tre minuti di impasto, due di cottura: in quattro e quatt’otto, è pronto uno snack appetitoso e veloce.

Se lo mangi sul terrazzo, puoi far finta di essere in Romagna.