Menu

IL DADO VEGETALE “DI EMERGENZA” (RICETTA BIMBY)

Ho incominciato a fare in casa il dado per evitare l’utilizzo di glutamato, causa marito sofferente di emicrania.

Poi, però, ho scoperto quanto questo dado sia buono e quale sapore dia ai piatti a cui viene aggiunto.
Anche mia mamma l’ha intuito, e ormai me lo “commissiona” periodicamente…
La ricetta originale prevederebbe l’utilizzo di zucchine e pomodorini freschi: a volte non reperibili, soprattutto nella stagione invernale.
Capita anche di trovarsi sprovvisti, in casa, di cipolla/sedano/carota.
Che fare in questi casi?
Ho ovviato utilizzando direttamente il MIX per SOFFRITTO surgelato.
E, contro ogni previsione, il mio DADO VEGETALE di EMERGENZA è riuscito benissimo!
“IL DADO VEGETALE DI EMERGENZA”

CHE COSA SERVE?

(per 2 vasetti Bormioli da 150 ml., quelli piccoli)

– 420 gr. di MIX per SOFFRITTO surgelato
– 1/3 di tubetto di DOPPIO CONCENTRATO di pomodoro Mutti
– qualche foglia di SALVIA
– un paio di foglie di BASILICO (a piacere)
– un rametto di ROSMARINO
– un cucchiaio di OLIO extra vergine di oliva
– 300 gr. di SALE GROSSO
– 2 VASETTI Quattrostagioni Bormioli da 150 ml.
COME FACCIO?
1. INSERISCO nel boccale le ERBE AROMATICHE (precedentemente tagliuzzate in piccoli pezzi): 10 secondi, velocità 7.

2. UNISCO il MIX PER SOFFRITTO. Frullo per altri 10 secondi, velocità 7.

3. AGGIUNGO il SALE, il DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO e l’OLIO. Cuocio 20 minuti, temperatura Varoma, velocità 2 (con il misurino inclinato). Se dovesse risultare ancora troppo liquido, cuocio ancora per qualche minuto a temperatura Varoma.

4. OMOGENEIZZO per 30 secondi a velocità Turbo.

5. RIEMPIO i vasetti, che ho già STERILIZZATO in forno a 180°C.  Li CHIUDO con i coperchi che ho tuffato precedentemente in ACQUA BOLLENTE.

6. FACCIO RAFFREDDARE i vasetti contenenti il dado e li tengo in FRIGORIFERO (dove posso conservarli per TRE MESI). È possibile anche SURGELARE il dado, porzionandolo in un contenitore per il ghiaccio.

SODDISFAZIONE *****     PAZIENZA *
Avete visitato il mio sito www.drvaleriaderossi.it ?
12 Aprile 2014
author-avatar

Valeria De Rossi. Una dentista, una pasticciera, una food blogger. Sono io. Entusiasta di natura, pignola per professione, amo i romanzi ben scritti, il Victoria Peak di Hong Kong, le torte alla mandorla, la mia Nikon e tutti i dispositivi marchiati Apple. I miei difetti? Sono permalosissima e per niente sportiva.

VI POTREBBERO INTERESSARE ANCHE...

BLACHERNIOTISSA, PLATYTERA, ODIGHITRIA & I PEPERONI IN AGRODOLCE

3 Settembre 2023
Eccomi qui. Scusate la latitanza, ma questo per me è un periodo che somiglia a un frullatore, ma di quelli potenti come il Bimby. La mia professione mi travolge, non ho più tempo per me. Mi sono però regalata qualche giorno di ferie a casa, per studiare in autonomia alcuni argomenti che mi intrigavano: tra questi, l'iconografia e l'iconologia. Condivido con voi alcune parti che ho trovato interessanti. E la ricetta -naturalmente superveloce- dei peperoni in agrodolce.

SIMBOLOGIA ONIRICA (HIERONYMUS BOSCH, PARTE SECONDA) & LA SALSA PEARÀ PREPARATA CON IL BIMBY/THERMOMIX

12 Febbraio 2023
Ti chiedi se fosse folle, maniaco o fatto di qualche sostanza psicotropa. Comunque vada, lui -Hieronymus Bosch- ti lascia senza fiato. Ancora una volta, ve lo "racconto" attraverso Salvo Montalbano e -forse- Petra Delicado. Ma è ancora più interessante se spiegato da Alessandra Gennaro nei suoi webinARTE.

COINVOLGENTI NOTE (OVVERO: A PROPOSITO DI HIERONYMUS BOSCH, PARTE PRIMA) & LA ZUPPA DI LENTICCHIE

7 Gennaio 2023
Salvo Montalbano e Petra Delicado: siamo già al terzo episodio, e la situazione incomincia a farsi pepata. Tra l'altro, si scopre che Petra è iscritta a una serie di webinar dedicati all'arte. Saranno mica quelli della Ale? I nuovi "appunti raccontati" sono dedicati a Hieronymus Bosch. E accompagnati dalla ricetta della zuppa di lenticchie come la fanno nella Tuscia.

INTESA INTERNAZIONALE (INSEGUENDO PISANELLO) & GLI SCONES DI ALE

2 Dicembre 2022
È scattato qualcosa, tra quei due. Qualcosa di speciale, che li calamita l’uno verso l’altro. Qualcosa che li intimorisce. E così, eccoli di nuovo qui, il commissario Salvo Montalbano e l’ispettore Petra Delicado. Questa volta impegnati a investigare sul Gotico Internazionale e su Antonio di Puccio Pisano detto il Pisanello. Chissà, magari potrebbero partecipare anche loro agli splendidi WebinARTE di Alessandra Gennaro…

SUPERBA INDAGINE. CON MONTALBANO, PETRA, RUBENS & LA VERZA STUFATA

23 Ottobre 2022
Immagino che tutti conoscano il commissario Montalbano e Livia, la storica fidanzata genovese. Per questo, ho scelto lui -in trasferta culturale- quale protagonista del racconto dedicato alla Superba città ligure. Avevo già in mente la trama, i luoghi, le persone. E invece, nella narrazione, è inaspettatamente comparsa come un ciclone Petra Delicado, ispettore di polizia, donna affascinante e indipendente...

UNA STORIA D'AMORE & LE GIRELLE CON I POMODORINI ALLA CALABRESE

29 Settembre 2022
Carlo Crivelli, un artista affascinante e inquietante, che vale la pena di incontrare. E Le girelle con i pomodorini alla calabrese da una brillante idea del Paffu.

CARO PAPÀ & LE FOGLIE DI OLIVO DEL PASTORE (RICETTA LUCANA)

4 Maggio 2022
Ricordare il papà attraverso la bellezza di opere immortali. E dedicargli una ricetta antica ispirata ai racconti della Bibbia...

LA NATIONAL GALLERY DI LONDRA -CON LE PAROLE DI ALE- & IL BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO

28 Marzo 2022
Visita alla National Gallery di Londra, naturalmente accompagnati da Alessandra Gennaro. E una chicca veneta: il broccolo fiolaro di Creazzo.

GIUDITTA, CARAVAGGIO, ARTEMISIA (RACCONTATI DA ALE) & LA SCAROLA IN PADELLA CON I POMODORINI SECCHI

16 Febbraio 2022
C'è una mostra, a Roma, che proprio non posso perdere: Caravaggio e Artemisia, la sfida di Giuditta. Mi sono fatta raccontare la vicenda dall'ancella Abra. E, adesso, non vedo l'ora di trovarmi faccia a faccia con l'eroina biblica. E sì, la similitudine tra il drappo rosso del Caravaggio e il tovagliolo nella foto della scarola con i pomodorini secchi è assolutamente volontaria.

IL REALISMO MAGICO, I CORSI DI AN_OLD_FASHIONED_LADY & IL RISOTTO SUPERVELOCE ALLA ZUCCA (AMC)

28 Gennaio 2022
Una visita notturna alla mostra milanese sul Realismo Magico, nei panni delle due donne forse più affascinanti che siano state ritratte nel secolo scorso.

4 Comments

  • comment-avatar
    Ale 12 Aprile 2014 (15:12)
    Reply

    che bella idea ^_^

  • comment-avatar
    Pane per i tuoi denti 12 Aprile 2014 (15:36)
    Reply

    Grazie, Ale!!!
    Un abbraccio.

    Valeria

  • comment-avatar
    andreea manoliu 13 Aprile 2014 (16:15)
    Reply

    Tanto tempo che dico che faccio il dado in casa, con la ricetta di una mia amica di origine calabrese e non sono riuscita ancora a mettermi al opera. Chi sa, vedendo il tuo, mi invoglia di più.Non so se le dose sono uguale, ma so che ho la ricetta tra le mie tante altre !!! Buona domenica !!!

  • comment-avatar
    Pane per i tuoi denti 13 Aprile 2014 (16:30)
    Reply

    Ti consiglio di provare a farlo!
    E' veramente ottimo!!!
    Buona domenica anche a te.

    Valeria