“GATEAU AUX POMMES”, OVVERO… LA TORTA MORBIDISSIMISSIMA DI MELE

Ordini e, rapidamente, vieni servito.

Passano gli anni.

Per l’impasto:
– 3 MELE RENETTE o GOLDEN (medio/grandi, naturalmente Melinda Val di Non)
– 100 g di ZUCCHERO SEMOLATO
– 3 cucchiai di RUM
– 250 g di FARINA 00
– 100 g di ZUCCHERO SEMOLATO
– 3 UOVA medie
– SALE
– ESTRATTO di VANIGLIA (qualche goccia) o una bustina di VANILLINA
– BUCCIA di mezzo LIMONE grattugiata
– 80 g di OLIO di RISO
– 150 g circa di LATTE(aggiungo gradualmente gli ultimi 50 g)
– 1 bustina di LIEVITO VANIGLIATO 

Per guarnire:
– 1 MELA o 50 gr. di PINOLI
– ZUCCHERO a VELO oppure SEMOLATO oppure di CANNA

COME FACCIO?

1. PRERISCALDO il FORNO (ventilato) a 180°C.

2. SBUCCIO 3 MELE, le TAGLIO a fettine sottili (per tagliare le mele, ho usato la lama del foodprocessor  KitchenAid allo spessore 3), aggiungo loro i 100 gr. di ZUCCHERO SEMOLATO e i 3 cucchiai di RUM. Le lascio MACERARE per il tempo necessario per preparare il resto.

3. SE DECIDO di guarnire con la MELA, la SBUCCIO e la tengo da parte.

4. INSERISCO nel boccale TUTTI gli INGREDIENTI successivi eccetto il lievito (cioè FARINA, ZUCCHERO, UOVA, SALE, ESTRATTO di VANIGLIA, BUCCIA di LIMONE grattugiata, OLIO di RISO, LATTE) e FRULLO a velocità 7 per 1 minuto.

5. UNISCO il LIEVITO VANIGLIATO setacciato e FRULLO a velocità 7 per 8 secondi.

6. UNISCO l’impasto ottenuto alle MELE MACERATE, mescolando delicatamente.

7. VERSO il tutto  in una TORTIERA RETTANGOLARE di circa cm 25 X cm 30 (uso la teglia dell’abbattitore Fresco), rivestita con CARTA FORNO.

8. DISTRIBUISCO sulla superficie la MELA tagliata a fettine sottilissime (oppure i pinoli, o entrambi). A scelta, posso spargere un po’ di ZUCCHERO SEMOLATO o di CANNA (in questo caso, lo metto prima della cottura) o, in alternativa, dello ZUCCHERO a VELO (in questo caso, lo metto a fine cottura, quando la torta sarà tiepida).

9. INFORNO e CUOCIO per 25 minuti (coperta con un FOGLIO di ALLUMINIO). Trascorso questo tempo, tolgo l’alluminio e CONTINUO LA COTTURA per altri 25 minuti.

10. LA SERVO preferibilmente TIEPIDA.

SODDISFAZIONE ****     PAZIENZA **