DOPO DECENNI DI RICERCHE… FINALMENTE LA TORTA CREMOSA DI PERE E CIOCCOLATO!

DI PERE E CIOCCOLATO

(questa è la mia versione della ricetta della Torta di mele umida di “Cucina Ghiotta”, che ringrazio; le dosi sono per una tortiera da 24 cm; ho usato le normali fruste elettriche; l’ho cotta nel forno Gaggenau)

CHE COSA SERVE?

– 1500 g di PERE ABATE o KAISER mature
– 125 g di ZUCCHERO SEMOLATO
– 2 UOVA
– SALE
– 100 g di OLIO DI RISO
– 65 g di FARINA 00
– 60 g di AMIDO di FRUMENTO
– 1 cucchiaino e mezzo di LIEVITO VANIGLIATO
– 100 g di GOCCE DI CIOCCOLATO

A piacere:

– ZUCCHERO a VELO per spolverizzare

COME FACCIO?

1. SBUCCIO e pulisco le pere. Le taglio a fettine sottili. Le metto da parte.

2. PRERISCALDO il FORNO a 180°C (statico).

3. FRULLO per almeno 5 minuti lo ZUCCHERO con le UOVA e il SALE.

4. AGGIUNGO l’OLIO di RISO e monto ancora per 5 minuti.

5. UNISCO la FARINA e l’AMIDO di FRUMENTO setacciati. Frullo per almeno 10 minuti.

6. AGGIUNGO il LIEVITO VANIGLIATO setacciato. Frullo per circa 30 secondi.

7. UNISCO alle PERE l’impasto e le GOCCE di CIOCCOLATO. Mescolo il tutto.

8. VERSO in una tortiera da 24 cm foderata con CARTA FORNO.

9. INFORNO e cuocio per circa 45 – 50 minuti. Prima di togliere dal forno, controllo la cottura con il cake tester o uno stecchino. Attendo che si raffreddi un po’, prima di togliere dalla teglia (io lascio la carta forno).

10. POSSO SERVIRE questa torta sia tiepida che fredda. A piacere, posso spolverizzarla con ZUCCHERO a VELO.

SODDISFAZIONE *****
PAZIENZA ****