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LA TORTA SALATA DI TROPEA
Dedico questo post a Tiziana, che, dopo aver assaggiato la mia crostata, si è procurata, in tempo reale, le cipolle di Tropea, richiedendomi urgentemente la ricett Non potete immaginare quanto la cosa mi abbia fatto piacere! La mia è una personalissima variazione della ricetta pubblicata sulla copia di luglio del periodico Bimby: contrariamente a quello che facciamo abitualmente noi “Bimby fans”, che adattiamo al robot le ricette normali, io, per Tiziana, ho trasformato in “norm... Continue Reading
11 Luglio 2012
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L’INSALATA RUSSA DELLA NONNA CAROLINA
Forse non vi ho raccontato che la mia (ormai famosa) nonna Carolina gestiva, insieme al nonno Girolamo detto Momi, una delle birrerie “storiche” di Verona. Rinomatissime erano le loro tartine. Farcite con i paté più gustosi e guarnite con cetriolini, olive, uova, erano decorate con affascinanti volute di maionese, create con un “sac  a poche” fatto in casa con carta oleata. Una delle farciture più richieste era l’insalata russa: rispetto alla ricetta tradizionale, quella della ... Continue Reading
28 Giugno 2012
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LA CROSTATA AI FORMAGGI
Mi scuso per la foto “fuori tempo massimo”: l’ultima volta che ho cucinato questa crostata è stato per la vigilia di Natale, e non ho avuto modo di pubblicarla. Si tratta però di una torta salata adatta a ogni occasione. Per cui la ripropongo per un pranzo o, meglio, una cena di Carnevale. Facendo finta che il fiocco rosso faccia parte del costume di Colombina…   LA CROSTATA AI FORMAGGI QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 1 pasta sfoglia fresca già pronta (roton... Continue Reading
31 Gennaio 2012
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LA MIA TORTA DI RICOTTA E SPINACI
Ed eccovi uno dei miei cavalli di battaglia. E’ una ricetta cui sono arrivata dopo innumerevoli elaborazioni, ma che da anni non modifico più. Ebbene sì: così com’è, a parer mio e di molti altri, è assolutamente perfetta!!! Vi consiglio di provarla, perché è semplicissima e di notevole effetto. Fatemi sapere se piace anche a voi…   TORTA DI RICOTTA E SPINACI QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 2 confezioni  di pasta sfoglia rotonda 300 gr. di spinaci  surgelati ... Continue Reading
17 Gennaio 2012
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IL TORTEL DI PATATE
Ricetta tipica di Cles (TN), terra natale della nostra adorata nonna Annamaria. E’ una sorta di “frittata” a base di uova (poche!), sale, farina e patate grattugiate (tante!). Non esiste un dosaggio preciso: ci si regola in base alla densità dell’impasto e alle abitudini, diverse per ogni famiglia. Le patate vanno triturate con l’apposita grattugia che, in Trentino, si trova presso quasi tutti i ferramenta. A questa “poltiglia” si aggiungono quindi il sale, una cucchiaiata di ... Continue Reading
15 Ottobre 2011