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IL PANE CON MANDORLE E PANCETTA (RICETTA BIMBY DI VALENTINA)
Eccoci arrivati alla conclusione della “maratona di Valentina”: e proprio il giorno successivo al nostro ultimo incontro, in occasione di un bellissimo corso Bimby! La ricetta di oggi è, a parere della mia gente, la migliore della serie. Si tratta di un saporitissimo pane ideato da Vale per sfruttare la pancetta e le mandorle che erano residuate nella sua dispensa. Spesso, io trasformo l’impasto in mini-pagnottelle, che cuociono molto più rapidamente e uniformemente dei filoncini ... Continue Reading
30 Maggio 2013
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IL PANE SVEDESE ALLO ZAFFERANO (RICETTA BIMBY DI VALENTINA)
Penultima puntata della "maratona Valentina". Si tratta della versione salata di una ricetta di Csaba Dalla Zorza. Obiettivamente, Csaba ha qualche difetto: per esempio, devo ammettere che la sua linea impeccabile e la sua pacatezza mi provocano più di qualche moto di invidia. Forse per questo, personalmente, non ho mai preso in considerazione i suoi insegnamenti... Le poche sue ricette che ho messo finora in pratica si sono però dimostrate particolari e raffinate, e mai ... Continue Reading
25 Maggio 2013
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IL PANE FATTO IN CASA…
Mi piace incominciare con proprio con il pane, il cibo più semplice e buono. Meraviglioso da solo, con l’olio, con il burro o la Nutella... e chi più ne ha, più ne metta! Oggi, fare il pane in casa è molto semplice, grazie alle nuove macchine che lo impastano e lo cuociono automaticamente. Ma volete mettere la soddisfazione di farlo ”come una volta”?   IL PANE FATTO IN CASA INGREDIENTI 1 kg di farina 00 (la migliore) 500 ml. circa di acqua (possibilmente ... Continue Reading
9 Ottobre 2011