IL MINI-CRUMBLE DI MELANZANE (SU CONSIGLIO DELLO CHEF FABIO POTENZANO)
La ricetta è di Fabio Potenzano.
Li ho fatti per Pasqua e sono già diventati un “must”.
Comodissimi: li prepari il giorno prima e li puoi riscaldare all’ultimo momento…
Per le foto, ho utilizzato le cocottine in ceramica.
Ai nostri commensali, sempre più numerosi, li abbiamo invece serviti nei pirottini monouso da muffin: meno eleganti, certo, ma forse addirittura migliori come sapore…
Cara Antonella, permettimi di dedicarti questo post, con un ringraziamento sincero ...
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IL NOSTRO ANTIPASTO DI PASQUA? IL FLAN DI SPINACI CON FONDUTA DI PARMIGIANO E SEMI DI ZUCCA TOSTATI (DAL CORSO DELLO CHEF FABIO POTENZANO)
"Di questo ragazzo, ne sentirete parlare", ho detto a casa mia, la prima volta che ho seguito una sua lezione di cucina.
Parole sante: a distanza di pochi mesi, Fabio è entrato a far parte della Nazionale Italiana Cuochi e del gruppo dei "tutor" del programma Rai "Detto fatto".
E di strada, ne sono sicura, ne farà ancora tanta...
Sto parlando di Fabio Potenzano: siciliano, poco più che trentenne, innamorato perso della cucina, della propria terra e, soprattutto, della meravig...
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IL PATE’ CUNZATO (RICETTA BIMBY)
E’ proprio destino che, nella mia vita, abbiano un’importanza fondamentale persone con i capelli rossi.
La prima, naturalmente, è la “tata” Manuela.
L’altra, non meno importante, è la mia amica/excompagnadibanco/sorella Raffaella.
Dovete sapere che Raf è un’integralista della dieta: non sgarra mai neanche davanti al più appetitoso dei pranzetti.
Ebbene, non solo l'ho vista vacillare pesantemente davanti a questo paté, ma recentemente me ne sono sentita da lei richiedere ...
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L’AGLIO MARINATO DI AGRIGENTO
Nooo!!! Una dentista che propone l'agliooo!!!
Non si è proprio mai vista!
Eppure, potete credermi, l' "aglio marinato" perde completamente, o quasi, la sua componente sgradevole (e puzzolente...), acquistando un piacevolissimo sapore di mandorla.
E se ve lo dico io, che, come avrete notato, non uso quasi mai questo aroma, potete credermi...
Questa è un'altra sfiziositá siciliana, per la quale due sono le persone che devo ringraziare:
1) la proprietaria dell'ottima trattoria Ruga ...
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SICILIA, AMORE MIO: POMARORU CHINI (POMODORINI RIPIENI)
Eccomi qui,
dopo una settimana vissuta nella Sicilia barocca!
Terra che ho amato veramente, profondamente.
Abbiamo alloggiato a Scicli.
Un gioiello prezioso.
Qui, il sole riscalda le facciate di palazzi e chiese, illuminandole con una luce dorata.
Le strade sono lastricate con marmo bianco che, in alcuni punti, forma cerchi concentrici
e, la sera, crea riflessi d'argento.
La gente è cortese, ospitale.
E le donne, bellissime e sensuali
(purtroppo… per ...
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LA TORTA SALATA DI TROPEA
Dedico questo post a Tiziana, che, dopo aver assaggiato la mia crostata, si è procurata, in tempo reale, le cipolle di Tropea, richiedendomi urgentemente la ricett
Non potete immaginare quanto la cosa mi abbia fatto piacere!
La mia è una personalissima variazione della ricetta pubblicata sulla copia di luglio del periodico Bimby: contrariamente a quello che facciamo abitualmente noi “Bimby fans”, che adattiamo al robot le ricette normali, io, per Tiziana, ho trasformato in “norm...
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L’INSALATA RUSSA DELLA NONNA CAROLINA
Forse non vi ho raccontato che la mia (ormai famosa) nonna Carolina gestiva, insieme al nonno Girolamo detto Momi, una delle birrerie “storiche” di Verona.
Rinomatissime erano le loro tartine. Farcite con i paté più gustosi e guarnite con cetriolini, olive, uova, erano decorate con affascinanti volute di maionese, create con un “sac a poche” fatto in casa con carta oleata.
Una delle farciture più richieste era l’insalata russa: rispetto alla ricetta tradizionale, quella della ...
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LA CROSTATA AI FORMAGGI
Mi scuso per la foto “fuori tempo massimo”:
l’ultima volta che ho cucinato questa crostata è stato per la vigilia di Natale,
e non ho avuto modo di pubblicarla.
Si tratta però di una torta salata adatta a ogni occasione.
Per cui la ripropongo per un pranzo o, meglio, una cena di Carnevale.
Facendo finta che il fiocco rosso faccia parte del costume di Colombina…
LA CROSTATA AI FORMAGGI
QUALI SONO GLI INGREDIENTI?
1 pasta sfoglia fresca già pronta (roton...
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LA MIA TORTA DI RICOTTA E SPINACI
Ed eccovi uno dei miei cavalli di battaglia.
E’ una ricetta cui sono arrivata dopo innumerevoli elaborazioni, ma che da anni non modifico più. Ebbene sì: così com’è, a parer mio e di molti altri, è assolutamente perfetta!!!
Vi consiglio di provarla, perché è semplicissima e di notevole effetto.
Fatemi sapere se piace anche a voi…
TORTA DI RICOTTA E SPINACI
QUALI SONO GLI INGREDIENTI?
2 confezioni di pasta sfoglia rotonda
300 gr. di spinaci surgelati ...
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LA PARMIGIANA DI MELANZANE “LIGHT”
E’ la mitica ricetta di Andrea: saporitissima, fragrante, il solo vederla in tavola ti mette di buon umore.
Definirla “light” è un po’ azzardato, però… ti solleva da eventuali sensi di colpa!
LA PARMIGIANA DI MELANZANE "LIGHT"
INGREDIENTI
3 melanzane scure piuttosto grandi
4 mozzarelle da 125 gr. ciascuna
1 bottiglia di salsa di pomodoro
parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale
basilico
PREPARAZIONE
Tagliate le melanzane in fette spesse poco meno di un ...
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