UN GRADITO RITORNO (QUASI IN 3D): I CANTUCCINI

Una foto che sembra in 3D per una ricetta che avevo dimenticato: trent’anni fa (mammamia che impressione dirlo…), i “CANTUCCINI” erano uno dei miei dolci più gettonati.

Poi, chissà perché, su di essi è caduto l’oblio…
Fino a quando “La Cucina Italiana” non ne ha postato il link sulla propria pagina Facebook.

La ricetta che riporto è la mia:
un ritaglio di giornale di poche righe, con le quantità corrette con un megapennarello rosso.

Nella versione attuale, ho seguito le indicazioni della mia rivista preferita e ho aromatizzato con vaniglia.

Ma, nonostante ai miei familiari i tradizionali semi di anice non piacciano, trovo che siano decisamente più indicati rispetto alla vaniglia…

“CANTUCCINI”

CHE COSA SERVE?

– 450 gr. di farina 00
– 300 gr. di zucchero
– 80 gr. di margarina morbida
– 3 uova
– 1 baccello di vaniglia
– 1/2 bustina di lievito vanigliato
– 300 gr. di mandorle (con la pellicina scura)
– sale

COME FACCIO?

1. SETACCIO la FARINA con LIEVITO, VANIGLIA e SALE.

2. FRULLO insieme gli ingredienti secchi.

3. AGGIUNGO la MARGARINA e, successivamente, le UOVA una alla volta. IMPASTO con il GANCIO della planetaria.

4. UNISCO le MANDORLE e impasto ancora.

5. FACCIO RIPOSARE in frigo per 30 minuti. Nel frattempo, PRERISCALDO il forno (ventilato) a 180°C.

6. DIVIDO in 5 PARTI l’impasto e lo modello in salsicciotti, che distribuisco su due placche da forno sovrapposte e coperte con carta forno, E’ bene tenerli distanziati il più possibile.

7. CUOCIO per 35 minuti.

8. TOLGO dal forno, FACCIO RAFFREDDARE per 10 minuti, TAGLIO i salsicciotti in LOSANGHE.

9. RIMETTO in FORNO i biscotti per altri 10 minuti, tenendoli distanziati l’uno dall’altro (è preferibile fare 2 infornate).

SODDISFAZIONE ****     PAZIENZA ***

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