LA “MIA” PIZZA

L'altra sera, il mio "tato" Luca si è mostrato estremamente interessato al protocollo di produzione della mia pizza. E' stata una bella soddisfazione, anche perché, negli ultimi anni, a casa nostra questo "piatto unico" era purtroppo caduto in disuso. Le cause? L'esubero di chili (nostri) e di calorie (del cibo in questione). Ma volete mettere, ragazzi, quanta allegria mettono una tovaglia a quadretti sul tavolo, la Coca Cola nel bicchiere e una bella fetta di pizza nel piatto? ... Continue Reading

LA TORTA DELLE ROSE: AGGIORNAMENTI

Altro post scomparso misteriosamente dall'area di influenza del "CERCA". Lo ripropongo, aggiornato con immagini che, a me, fanno venir voglia di mangiare il mio Mac... Questo è un dolce che io impasto con la macchina per il pane (programma “dough”, impasto + lievitazione): lascio che la prima lievitazione avvenga nel marchingegno, poi tiro la sfoglia, farcisco, taglio, ecc. Il risultato è ottimo e, se non consideriamo i tempi di lievitazione, la procedura è relativamente semplic... Continue Reading

LO SCUGNIZZO (RICETTA BIMBY)

 . Questa è una ricetta che ho postato anche l'anno scorso. Purtroppo, senza causa apparente, essa non è più reperibile tramite il "cerca". Dato che la ritengo una delle migliori, mi sono permessa di riproporla...     19 settembre: mini-corso Bimby a casa mia, con l'esecuzione degli "scugnizzi". Possedevo già questa ricetta, ma non l’avevo mai provata prima. Sono stati un vero successo! Sono piaciuti così tanto, che, qualche giorno fa (a dire il vero, ... Continue Reading

LA FOCACCIA PUGLIESE (RICETTA BIMBY, ADATTABILE AD ALTRI ROBOT)

Maledetta la prima volta che ho impastato questa focaccia! Da allora, la mia metà me la richiede talmente spesso, che sono costretta a prepararla tutte le settimane. Ergo, ogni domenica mattina: “panificio De Rossi”! Meditate, gente, meditate… LA FOCACCIA PUGLIESE QUALI SONO GLI INGREDIENTI? (per una teglia da 35 cm x 25 cm) Per l’impasto: 500 gr. di farina 00 150 gr. di patate cotte al vapore o bollite 10 gr. di sale 10 gr. di zucchero 20 gr. di olio ... Continue Reading

LA FOCACCIA MORBIDISSIMA CON ROSMARINO E SALE NERO

Lo ammetto: mi sto "nigellizzando"! A tal punto che, in casa, mi chiamano ormai col nome della dea della cucina, a volte storpiato in "Tigella"... Quando ho conosciuto la signora Lawson, ho adorato subito sue ricette, la sua simpatia, il suo (purtroppo ormai perduto) assetto "curvy". Trovo il suo programma "Nigellissima" un vero capolavoro... ma neanche le serie precedenti sono male! Questa donna non solo non teme i cibi "maialosi", ma non si vergogna neppure a usare basi preconfe... Continue Reading

IL PANE CON MANDORLE E PANCETTA (RICETTA BIMBY DI VALENTINA)

Eccoci arrivati alla conclusione della “maratona di Valentina”: e proprio il giorno successivo al nostro ultimo incontro, in occasione di un bellissimo corso Bimby! La ricetta di oggi è, a parere della mia gente, la migliore della serie. Si tratta di un saporitissimo pane ideato da Vale per sfruttare la pancetta e le mandorle che erano residuate nella sua dispensa. Spesso, io trasformo l’impasto in mini-pagnottelle, che cuociono molto più rapidamente e uniformemente dei filoncini ... Continue Reading

IL PANE SVEDESE ALLO ZAFFERANO (RICETTA BIMBY DI VALENTINA)

Penultima puntata della "maratona Valentina". Si tratta della versione salata di una ricetta di Csaba Dalla Zorza. Obiettivamente, Csaba ha qualche difetto: per esempio, devo ammettere che la sua linea impeccabile e la sua pacatezza mi provocano più di qualche moto di invidia. Forse per questo, personalmente, non ho mai preso in considerazione i suoi insegnamenti... Le poche sue ricette che ho messo finora in pratica si sono però dimostrate particolari e raffinate, e mai ... Continue Reading

TARTE TATIN CON PEPERONI E PINOLI (RICETTA DI VALENTINA)

Dai... riprendiamo la "maratona di Valentina! Oggi, una torta salata semplicissima ma, a mio parere, ottima: la tarte tatin con peperoni e pinoli.   Per la base, potete utilizzare diversi tipi di pasta: sfoglia, brisée o l'impasto che vi ho proposto per la torta di Tropea.   TARTE TATIN CON PEPERONI E PINOLI (RICETTA DI VALENTINA DI MARCO) QUALI SONO GLI INGREDIENTI? 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 peperone verde 50 gr. pinoli 30 gr. olio ... Continue Reading

LA CHIOCCIOLA MEDITERRANEA DI VALENTINA

Ricostruire l’estetica di un sorriso e preparare torte salate: cose che amo fare tanto quanto cucinare dolci. Insegnarvi a fare il dentista è un po’ complesso. Invece, posso darvi qualche dritta sulle torte salate… Senz’ombra di dubbio, in questo campo la mia maestra è Valentina. Alla quale vorrei dedicare una specie di “maratona”, pubblicando (in questo e nei prossimi post) le sue saporitissime ricette…     LA CHIOCCIOLA MEDITERRANEA DI VALENTINA QUALI ... Continue Reading

LO SCUGNIZZO (RICETTA BIMBY)

19 settembre: mini-corso Bimby a casa mia, con l'esecuzione degli "scugnizzi". Possedevo già questa ricetta, ma non l’avevo mai provata prima. Sono stati un vero successo! Sono piaciuti così tanto, che, qualche giorno fa (a dire il vero, anche per finire gli ingredienti rimasti…) li ho rifatti, apportando le mie consuete modifiche: l’immagine parla da sola. Naturalmente, cari amici, potete impastarli anche a mano o con un altro tipo di robot.      ... Continue Reading