RICICLIAMO LA FRUTTA SECCA AVANZATA: LA TORTA DI MANDORLE E PISTACCHI

Passate le feste, mi trovo montagne di avanzi di frutta secca nella credenza. Come utilizzarli? In una situazione analoga, mi sono trovata anche qualche mese fa (le foto, e si vede, risalgono ad allora). In quell'occasione, avevo in casa dei pistacchi piuttosto mollicci, che ho tostato prima di dell'uso, e poco zucchero semolato, che ho integrato con quello di canna che tengo per il caffè di mia cognata... Il risultato, nonostante le premesse, era stato, a dir poco. superlativo... Continue Reading

A PROPOSITO… LA TRECCIA CON MANDORLE E FICHI DA “LA CUCINA ITALIANA”

A proposito di Grecia... Una terra magica. La sua bellezza ti "ferisce" (Seferis). I suoi colori ti danno pace. I sapori ti solleticano. Vi ho passato le mie vacanze più belle. Con un Paffu new entry e una Manu adolescente, tanti anni fa. Con Anna, che mi era amica e che oggi, non so perché, mi evita. In particolare, non dimenticherò quelle due settimane a Paxi, trascorse con Raffaella e la sua famiglia. Raffaella è una delle persone a me più care. Generosissima, mi ... Continue Reading

LA TORTA PANARELLINA: AGGIORNAMENTI “BUTTER-FREE” DELLA RICETTA BIMBY

Cara Ilaria (sì, sto parlando prorio con te, Ilaria di Latte e fiele!), ricordi quando ci siamo conosciute? Eravamo a una riunione Bimby, in prima fila a fare il tifo per Valentina. Nel menu collettivo, c'era la torta Panarellina: un dolce rustico, quasi da street food, che aveva colpito entrambe. E lì, abbiamo scoperto le nostre affinità elettive... Purtroppo, non ne avevo trascritto gli ingredienti. Anzi, non ero nemmeno riuscita neanche a capire il nome della torta in ... Continue Reading

NON C’E’ DUE SENZA TRE: LA CROSTATA DI FICHI E MANDORLE DI MARTHA STEWART (DAL BLOG “ARABAFELICE IN CUCINA”)

Cara Arabafelice, credo di aver iniziato a seguire il tuo blog prima ancora di "aprire" il mio. Anzi, prima di sapere che cosa fosse un blog. Ancora oggi, e non me ne vogliano gli altri amici, il tuo spazio rimane uno dei miei preferiti. Ti prego di non ridere di questa mia confessione: mi sono resa conto solo qualche settimana fa che il titolo è "ArabafeLice in cucina!" e non "ArabafeNice in cucina!". Temo proprio di essere un po' dislessica!!! Ora che noi due siamo amiche su ... Continue Reading

NOSTALGIA DELLA SICILIA… LA FRUTTA MARTORANA (RICETTA BIMBY)

Mi manchi, Sicilia. Come sempre quando ti lascio. Mi manca la luce che abbaglia e brucia le fotografie. Il muro a secco che divide i campi ingialliti. La facciata ocra delle tue chiese barocche... Mi manca il tuo mare. Il colore intenso del cielo. In tutti i sensi, il tuo calore... Mi manca il gioco a carte degli anziani davanti al bar. Il tipo strano che bighellona per strada. Mi manca perfino la giornalaia asociale... Ho portato a Verona la tua FRUTTA MARTORANA. Già ... Continue Reading

UN GRADITO RITORNO (QUASI IN 3D): I CANTUCCINI

Una foto che sembra in 3D per una ricetta che avevo dimenticato: trent'anni fa (mammamia che impressione dirlo...), i "CANTUCCINI" erano uno dei miei dolci più gettonati. Poi, chissà perché, su di essi è caduto l'oblio... Fino a quando "La Cucina Italiana" non ne ha postato il link sulla propria pagina Facebook. La ricetta che riporto è la mia: un ritaglio di giornale di poche righe, con le quantità corrette con un megapennarello rosso. Nella versione attuale, ho seguito le ... Continue Reading

PROFUMI E SAPORI D’ALTRI TEMPI: IL CASTAGNACCIO DE “LA CUCINA ITALIANA”

La ricetta è della mia rivista preferita, "La Cucina Italiana". Ho però modificato le quantità indicate per dar fondo a un sacchetto di farina di castagne da 500 gr. Inoltre, ho ridotto l'uvetta (che in famiglia piace a pochi), aumentato i pinoli (che adoriamo) e utilizzato olio di riso al posto di quello d'oliva. Il risultato? Un profumo e un sapore d'altri tempi... Grazie, "La Cucina Italiana"!     "IL CASTAGNACCIO" CHE COSA SERVE? - 500 gr. di ... Continue Reading